Das Restaurant Spinnaker von Valamar an der Küste von Poreč verbindet kroatische Tradition mit kulinarischer Exzellenz.
Direkt an der Promenade des malerischen Städtchens Poreč im kroatischen Istrien gelegen, gilt das Restaurant Spinnaker als eine der bekanntesten und hochwertigsten Adressen der Region und lädt zum Speisen mit Blick auf den Hafen und die Adria ein. Wer in den Genuss authentischer, kroatischer Küche kommen möchte, ist hier genau richtig. Auf der Karte finden sich Spezialitäten wie der weltbekannte Istrische Trüffel und frische Meeresfrüchte, serviert mit den besten lokalen und internationalen Weinen. Küchenchef Goran Hrastovčak ist es besonders wichtig, den ursprünglichen Geschmack in jedem seiner Gerichte zu bewahren. So verwendet er ausschließlich regionale Zutaten von Bauernhöfen und Produzenten aus der Umgebung und kommuniziert transparent den Anbau, die Herstellung und die Ernte eines jeden Produktes. Doch nicht nur die Qualität stimmt, Gorans Gerichte sind auch was fürs Auge. Raffiniert kombiniert er scheinbar nicht zusammenpassende Geschmacksrichtungen miteinander und kreiert dabei echte optische Highlights.
Im Spinnaker wählt man aus zwei Menüs, eines davon ist das »Istrian Fables«, das Tradition und Innovation auf dem Teller vereint und zu einer kulinarischen Reise einlädt. Es verbindet authentische Aromen mit Geschichten, die die Region prägen. So stellen »Scampi in Meeresschaum und Kohle« den Bezug zur Ostküste Istriens her, die für den Bergbau bekannt ist. An der Mündung des Flusses Mirna entsteht die Delikatesse »Jakobsmuscheln und Tintenfisch«, eine interessante Vereinigung aus süßem Fluss- und salzigem Meerwassergeschmack. »In Tabak geräucherter Seebarsch« gilt als neue, innovative Methode zur Zubereitung von Fisch und erzählt die Geschichte von Rovinj, das traditionell mit Tabak verbunden ist.
Als eines der renommiertesten Restaurants in Istrien durfte das Spinnaker sich bereits über mehrere Auszeichnungen freuen. Dazu zählen unter anderem drei Hauben im Gault & Millau und der Sonderpreis des Istrischen Tourismusverbandes 2018 für die Förderung der Restaurantkultur. Jüngst wurde auch Dragana Kovačević bei der Galaveranstaltung Gault&Millau Kroatien 2024 zur Konditorin des Jahres gekürt.
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