Das «Hiltl» in Zürich ist laut Guinness World Records das älteste vegetarische Restaurant der Welt. In bereits mehreren Lokalen in Zürich können Gäste in die vegetarische Küche eintauchen und stets die neusten Kreationen der Köch:innen erleben. Rolf Hiltl, der seit 20 Jahren an der Spitze steht und den Betrieb bereits in vierter Generation führt, zeigt in mehreren Kochbüchern, wie lustvoll und kreativ die vegetarische Küche sein kann und präsentiert dabei eine Vielzahl an Original-Rezepten der Familie Hiltl und ihren Köch:innen. In der neuen Auflage des 2009 zum 111-jährigen Jubiläum erschienenen Kochbuchs enthüllt der gelernte Koch und Autor über 70 vegetarische und vegane Kreationen.

In «Hiltl. Vegetarisch. Die Welt zu Gast» bietet der Autor seinen Leser:innen einen umfassenden Einblick in die Küche des traditionsreichen Zürcher Familienbetriebs und vereint darin die kulinarische Kombination aus lokaler Verwurzelung und internationalem Flair. Entlang der von Bildern gezierten Seiten lässt sich von Suppen, Vorspeisen und Snacks über Gemüse, Pilze, Tofu & Co. bis hin zu Desserts die Vielfalt der vegetarischen Küche nachkochen. Mit Rezepten für internationale Speisen wie Curry, Eierschwämmli, indische Jalfrezi oder original österreichische Kaiserknödel kann man sich zuhause kulinarisch ausleben – ganz nach dem Motto «Die Welt zu Gast in der eigenen Küche».

Falstaff präsentiert zwei Gerichte aus dem Jubiläums-Kochbuch von Rolf Hiltl:

• Südindisches Black-Curry mit Kokos-Chutney
• Kung Pao aus dem Wok

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