Aus der Backstube an die Bar: Aus »Manner«-Waffeln ensteht »kein Gin«

Mit neuen Ideen wollen das Wiener Nachhaltigkeitsunternehmen »Unverschwendet« und der renommierte Süßwarenhersteller »Manner« gemeinsame Wege gehen und damit eine neue Dimension in der Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung erreichen. Bisher war »Unverschwendet« dafür bekannt, landwirtschaftliche Überschüsse vor der Tonne zu bewahren. Nun haben sie ihren Fokus erweitert und retten die Backperlen, welche bei der Herstellung der beliebten »Manner«-Waffeln anfallen.

Aus Waffel wird Schnaps

Diese Backperlen entstehen, wenn der Teig während des Backprozesses unter Druck an den Seiten der Waffeleisen herausquillt. Dadurch schaffen es nicht alle Waffeln in die endgültige Verpackung. Doch anstatt diese Waffelbrösel zu verschwenden, hat »Unverschwendet« eine Partnerschaft mit der Manufaktur »GÖLLES« geschlossen. Gemeinsam verwandeln sie die Brösel in zwei einzigartige Spirituosen: »Kein Gin Dry« mit Wacholder und erfrischenden Zitrusnoten sowie »Kein Gin Chocolate« auf Basis von Wacholder und verlockenden Kakaobohnen.

Aber »kein Gin«

Die unkonventionelle Namensgebung dieser Spirituosen, »Kein Gin« ergibt sich aus den Bestimmungen des Lebensmittelgesetzes, das verlangt, dass der Basisalkohol eines Gins aus landwirtschaftlicher Produktion stammen muss. Da die Grundlage dieser Spirituosen aus den gebrannten Waffelbröseln besteht, erfüllt sie diese Kriterien nicht. Trotzdem behalten der »kein Gin« den Charakter und den Genuss von Gin bei, und genau das macht seinen Reiz aus.

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