"Hunde willkommen" Restaurants in Kanton Wallis
Hier kocht der Chef und hier kann mit dem Chef gekocht werden. Der sympathische Sternekoch Damien Germanier gibt einem gerne Einblick in sein Schaffen. Für seine überraschenden köstlichen Kreationen legt der junge Chef grössten Wert auf die Produktion der Zutaten.
Fast auf 2000 Meter liegt die gemütliche Gaststube mit der grossen Sonnenterrasse. Bei den Produkten wird viel Wert auf Herkunft und Nachhaltigkeit gelegt. Liebevoll zusammengestellt ist das vegetarische Menü. Die Weinkarte ist gespickt mit den besten regionalen Crus.
Auf 2048 Meter über dem Meer kommen hier raffinierte alpine Gerichte auf die Teller. Und wenn in der urigen Kochhütte auf der Terrasse das Feuer fürs Raclette entfacht wird und man ins warme Schaffell gekuschelt Käse und Bergsicht geniesst, dann ist der Wohlfühlfaktor riesig.
Produkte aus dem Lötschental, französische Kochkunst und Aromen aus der ganzen Welt charakterisieren die Küche des charmanten Restaurants. Unbedingt probieren: das frisch gebackene Walliser Cholera-Tartelette, eine köstliche Variante des traditionellen Rezepts.
Puren Alpencharme versprüht das Chalet unweit der Bergstation Furi. Die moderne internationale Küche ist herrlich schnörkellos. Von Sauerteigbrot mit Butter über klassische spanische Croquetas bis hin zum hausgereiften Pastrami reicht die Palette an Köstlichkeiten.
Je nach Jahreszeit in Sonne gebadet oder in Schnee getaucht. Das klassische Berghotel bietet beste alpine Küche im Geiste der Slow-Food-Bewegung: auserlesene regionale Zutaten, sorgfältig zubereitet. Die Weinkarte widmet sich dem grandiosen Schaffen der Walliser Winzer.
Hier wird fein gegessen und gefeiert. Gastgeber Dan Daniell ist ein waschechter Zermatter Tausendsassa, der komponiert, performt, Reime schmiedet und Kochbücher für Kinder schreibt. Das am offenen Feuer gegrillte Lamm ist ein Must, Zermatter Lokalkolorit inklusive.
Schwarznasenschafe und Eringer Kühe sind eine Passion der Familie Julen. Die Tiere, die auf den saftigen Zermatter Wiesen weiden, liefern einen grossen Teil der Grundprodukte für die authentische alpine Küche im Restaurant Im Hof. Die Menüs werden mit saisonalen Zutaten angepasst.
In der heimeligen Atmosphäre der Chalets oder auf der grossen Sonnenterrasse geniessen die Gäste traditionelle Speisen der Region oder lassen sich von mediterran inspirierten Gerichten verwöhnen. Weine aus der Schweiz und der ganzen Welt werden dazu ausgeschenkt.
In der gemütlichen Gaststube lässt sich herrlich tafeln und trinken. Hier wird herzhaftes alpines Soulfood gekocht. Das Fondue, verfeinert mit Saaser Bergkräutern, ist eine der vielen regionalen Köstlichkeiten. Die Weinkarte konzentriert sich auf heimische Gewächse.
Der herzliche Service, die ungezwungene Atmosphäre, die modern umgesetzte Walliser Küche und das breite Angebot an Walliser Weinen sind die Markenzeichen der Walliserkanne im Herzen von Grächen. Besonderes Lob verdienen die köstlichen Kreationen für Vegetarier.
Einst war die Brasserie de Cheminots eine typische Eisenbahnerbeiz. Heute wird hier französische Brasserieküche mit internationalem Flair gepflegt. Jeden Monat wird ein saisonal abgestimmtes Gericht angeboten, etwa Austern, Muschelpaella oder Ochsenschwanzragout.
Ein fröhliches Team arbeitet hier harmonisch mit Küchenchef Markus Neff zusammen und verarbeitet feinste frische Zutaten zu kulinarischen Highlights. (Gourmet im Schnee 10/2017)