Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Split-Dalmatien
Das noble Anwesen mit viel Geschichte liegt in einer zauberhaften Bucht, die Küche hält mit kreativ aufgepeppten traditionell-mediterranen Gerichten mit. Die Basis dafür bilden fangfrischer Fisch, Inselhonig, Oliven und natürlich eine gute Auswahl an exzellenten Weinen.
Das elegante Lokal, designt in klaren Formen und dunklen Farben, bietet einen fantastischen Meerblick. Gelungene Fusion zwischen modernen und überlieferten Aromen – intensiv schmecken Fischeintopf sowie Scampi- oder Selleriesuppe. Zu empfehlen ist auch der Fang des Tages.
Sehr exklusive Anlage mit Blick auf türkisblaues Meer. Die kreative Gourmetküche kann mithalten, die Kompositionen sind aufwendig. Beispiel: gepökelter Seeteufel in Traubensirup mit Zitrusfrüchten, getrockneten Tomaten, Pistazien, Kräuteremulsion, Feigenperlen und Meerfenchel.
Stylishes Ambiente, die Tische auf der Loggia mit Meerblick sind wunderschön gedeckt. Präsentiert wird innovativ-gehobene Küche, die auch optisch begeistert. Scampi werden mit Petersilienöl, Limette und Honig mariniert, Jakobsmuscheln mit Pancetta und Karfiolcreme serviert.
Die stimmungsvolle Terrasse liegt direkt an der mit Palmen gesäumten Strandpromenade, im Glas funkeln Weinraritäten. Fine-Dining-Erlebnis mit kreativen Kombinationen wie etwa geräucherte Kalbszunge mit Sellerie und Wildkräutern oder Risotto vom weißen Spargel mit Garnelen.
Ein Erlebnis der besonderen Art: Das Restaurant ist in einem stylishen Hotel mit paradiesischer Umgebung untergebracht. Fine Dining ist garantiert, die kreativen Gerichte bezaubern mit intensivem, purem Geschmack – etwa Erdbeer-Gazpacho mit grünem Apfel und Gurkensorbet.
Die Düfte und Farben der Adria gibt es auf der romantischen Terrasse mit Weitblick gratis, dazu passt Prickelndes. Als Einstieg begeistern Wolfsbarsch mit Schinken, Trüffel und salzige Pannacotta. Dann kommt Pasta mit Hummer, für den Hauptgang werden Fisch und Fleisch gegrillt.
Ein wunderschönes Weingut mit Rosengarten, auf dem es sich entspannt übernachten lässt. Aus dem eigenen Garten kommt Gemüse, die Küche ist asiatisch angehaucht. Es gibt hausgemachte kantonesische Teigtaschen und knusprige Garnelen-Karotten-Rolle. Unschlagbar die Tarte au Citron.
Eine kleine Terrasse, eingebettet in antike Steinmauern, Gastlichkeit und moderne japanisch-mediterrane Gerichte sind die Zutaten für ein besonderes Genusserlebnis. Kunstvoll ist das Spiel mit Farben, Formen und Texturen. In der Bar warten spannende Cocktailkreationen.
Der Außenbereich ist ein Ort zum längeren Verweilen, die Küche trägt mit ihren gelungenen mediterranen Kreationen zum Wohlfühlen bei. Klassisch, aber einfach gut ist die Schweinslende mit Bratensauce und Joghurt. Ein Gedicht ist der eingelegte Spargel mit frischer Trüffel und Sauce Hollandaise.
Im ersten Stock der Marina genießt man den Blick aufs Meer und die Altstadt. Chef Branimir Prnjak ist erst 24 Jahre alt, seine gehobene Küche bringt Klassiker im kreativen Gewand. Oder man entscheidet sich für das Meeresfrüchte-Degustationsmenü mit geschmacksintensiven Saucen.
Wunderschöner, romantischer Innenhof, die Küche versteht sich auf dalmatinische Gerichte und gibt ihnen ein modernes Gesicht. Man startet mit Ceviche vom Weißfisch mit Zitrusemulsion, Beef Tatar mit Zwiebelgel oder dem Dreierlei von der Ente. Pasta, Risotto, Desserts – alles top.
Ein schmuckes Haus in Ziegelrot, die Schatten spendende Terrasse gibt den Blick aufs Meer frei. Zur tollen Weinauswahl genießt man am besten den Fang des Tages, den gibt es roh mariniert oder gegrillt. Beim hervorragenden Fleisch kann man sich seinen bevorzugten Cut aussuchen.
Auf einer der sonnigsten Inseln Kroatiens sind auch die Sonnenuntergänge sensationell, die man bei einem köstlichen Tropfen aus dem gut sortierten Weinkeller genießt. Kulinarisch wird man auch verwöhnt: mit Austern, Hummer-Carpaccio mit Vanille, Pasta mit Jakobsmuscheln und Obsttörtchen.
Hoch über dem Meer ist die Aussicht auf die dalmatinische Inselwelt atemberaubend. Zwei Brüder sorgen für den Wohlfühlfaktor – mit tollen Weinen und Genusskreationen, die mit intensiven Farben und kräftigem Aromenspiel bezaubern. Das Degustationsmenü gibt es in drei, fünf oder sieben Gängen.
Gebaut mit den Steinen von Brač, atmet das feine, familiengeführte Lokal den Geist der Insel. Chefkoch Dino Šeparović steht für kreativ-traditionelle Gerichte, besonders empfehlenswert sind Fisch und Fleisch vom Grill. Dinos Frau Mia sorgt für den liebenswürdigen Service.
Das Lokal im schönen Maslina Resort hat Flair, die Möbel und die Einrichtung in edlem Schwarz passen gut zum Terrakotta-Fliesenboden. Farbenfroh angerichtet sind die Gerichte, die zwischen Tradition und Moderne pendeln. Aus dem eigenen Garten kommen knackiges Gemüse und Obst.
Neben dem Diokletian-Palast lockt das familiengeführte moderne Restaurant mit frischen und einfallsreichen Gerichten. Man startet mit Makrelentataki auf Feigenvinaigrette und scharfem Oktopussalat. Neben Pasta und Risotto schmeckt auch das Seehechtsteak auf Karfiol-Pinienkern-Püree.
Das Restaurant bietet sowohl Genuss als auch Kunst eine Bühne. Luftig-leichte Fisch- und Meeresfrüchteküche vom Feinsten, die kreativen Gerichte sind eine Augenweide, leben von Farben und Texturen. Auf den Punkt gegart ist der Fisch, die Fischsuppe ist ein Hit.
Ein Ort intensiver Sinneseindrücke! Das beginnt mit der blühenden Gartenoase aus Lavendel, Rosmarin, Minze und Kiefern und setzt sich nahtlos in der Küche fort – bei gegrilltem Huhn mit Rosmarin oder dem fantastischen, auf offenem Feuer zubereiteten Eintopf aus Meeresfrüchten.