Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Dubrovnik-Neretva
Marijo Curić wird mit seiner Kochkunst der fantastischen Lage des Restaurants in der Stadtfestungsmauer auf jeden Fall gerecht. In seiner Heimatstadt kombiniert er Gerichte aus Dubrovnik und Dalmatien mit französischem Handwerk und modernen Ideen. Exzellente Weinauswahl.
Das gehobene Restaurant verzaubert mit besonderen Lichtkörpern, Farbakzenten und Weinen der Spitzenklasse, die auf die außergewöhnlichen Kombinationen perfekt abgestimmt sind. Signature Dishes sind gratinierter Hummer mit Venusmuscheln und Zitrone oder Lamm mit Spargel und Zwiebelmarmelade.
Von der Terrasse hat man einen unglaublichen Blick über die Dächerlandschaft, am Abend mit Sonnenuntergang. Die Gerichte sind eine Komposition aus Farben, Formen und Texturen. Beispiel: Gegrillter Spargel mit Zitronen-Beurre-blanc trifft Hummer. Große Auswahl an Whisk(e)ys und Ginsorten.
Das Restaurant liegt bezaubernd in einer ruhigen Ecke der Altstadt und bietet exklusiven Service. Die Küche legt Wert auf puren Geschmack auf Basis bester Zutaten, daraus entstehen dalmatinische Gerichte mit kreativem Touch, Fisch steht dabei im Zentrum. Sehr gute Weinauswahl.
Küchenchef Marko Gajski kreiert eine moderne mediterrane Küche mit Schwerpunkt auf lokalen Produkten – wilde Inselpflanzen, Olivenöl und exzellenter Fisch. Immer wieder blitzen auch exotische Aromen auf. Der Blick von der Terrasse auf das Meer und die Inselwelt ist atemberaubend.
Im Sommer liebt man die mit Blumen eingefasste Terrasse, im Hintergrund glitzert das Meer. Küchenchef Lucas Lovera und Konditor Franz Terazzas sorgen für das Verwöhnprogramm – mit Hummersuppe und Wildschweinbäckchen oder Wagyu mit Pilzen.
Eine Besonderheit sind die schönen Terrassen mit Blick auf das Meer und zwei Festungen. Küchenchef Mario Bunda verwöhnt den Gaumen mit Hummer, Garnelen und anderen Köstlichkeiten aus heimischem Gewässer. Auch Vegetarisches und Fleischgerichte gelingen ausnehmend gut.
Im Sommer sind die mit Wein bewachsene Terrasse und der chillige Loungebereich ein absoluter Anziehungspunkt. Die Küche ist peruanisch angehaucht und liefert auf hohem Niveau zartes Rindsfilet, gegrillten Tintenfisch mit einer scharfen Chilicreme und fluffiges Schokomousse.
Der erstklassige Service macht den Aufenthalt in der Villa zum Vergnügen, dazu kommt noch der Blick auf Altstadt und Meer. Küchenchef Robert Račić verwebt gekonnt Kroatisch-Traditionelles und mediterrane Köstlichkeiten. So harmoniert Thunfischtatar mit Wassermelone und Wodka.
Luftig-leichtes Mittelmeerfeeling, im Sommer sitzt man außerhalb der Stadtmauern mit Blick auf die Inselwelt. Beste lokale Produkte werden von Küchenchef Dragan Kordić in mehrgängige, farb- und geschmacksintensive Gerichte verwandelt. Ausgezeichnet ist auch die Weinauswahl.
Stimmungsvolle, familienbetriebene Konoba mit Steinterrasse und bewachsener Laube. Die hausgemachte Pasta ist ein Traum, serviert wird sie auf Buzara-Art oder mit Ricotta und Salbei gefüllt. Fein gelingen auch Fischspieße im Speckmantel oder Schmorgerichte auf cremiger Polenta.
Das Restaurant ist in einem gehobenen Hotel untergebracht, ganz viel Liebe zu Detail und Dekor ist überall sichtbar. Essen kann man auf drei Ebenen: auf der Terrasse, im eleganten Salon und auf der Dachterrasse. Gut ausgestatteter Weinkeller mit Hausweinen und Spezialitäten.
Top-Familienbetrieb in der Altstadt. Die erhöhte Terrasse ist unschlagbar, drinnen brutzeln Fisch und Fleisch am offenen Grill. Ein Traum sind die Fischbällchen und die hausgemachte Pasta mit Fischragout. Rindfleisch köchelt in Dessertwein und Pflaumen bis zur Vollendung.
Ein typisches Altstadthaus mit groben Steinwänden und Holzbalken – so geht Gemütlichkeit. Aus lokalen Produkten mit authentischem Geschmack zaubert Chef Tomislav Matić Lammkronen in Kräuterkruste, Ceviche von Tigergarnelen oder Weißweinrisotto – alles mit modernem Twist.
Das Restaurant ist im Garten einer eleganten Renaissancevilla untergebracht, den Gast erwartet Fine Dining. Zu den kreativen Kombinationen, die durch viel Liebe zum Detail bestechen, zählen Kotelett mit Entenleber auf Fenchelcreme oder Pasta mit Scampi, Kokosnuss und Limette.
Das nette Restaurant ist in einem mittelalterlichen Raum, der zur Lagerung von Salz diente, untergebracht. Nach alten Rezepten wird autochthone dalmatinische Kochkunst gepflegt, frische Austern sind ein Muss, dazu gibt es hausgemachtes Brot. Herrlich sind auch Pasta und Risotto.
Bestlage mit romantisch beleuchteter Terrasse, beeindruckend ist auch die Weinkarte. Die Speisekarte basiert auf lokalen Traditionen, die gehoben umgesetzt werden. Goldgelbe Pasta harmoniert mit Garnelen, rohe Zucchini werden mit Zitrone und Olivenöl zur Geschmacksexplosion.
Das schmucke Restaurant mit der netten Dachterrasse im Herzen der Altstadt blickt auf eine lange Geschichte zurück. Die Karte bietet schön angerichtete Besonderheiten wie gratinierten Oktopus oder gegrillte Gänseleber. Bestens aufgehoben ist man beim Degustationsmenü.
Im Herzen der Altstadt bringt ein junges Küchenteam die Essenz der kroatischen Kultur in bester Bistro-Manier auf den Tisch – mit Pasta, Mediterranem und viel Vegetarischem. Küchenchef Pasko Kapetanić schafft den Spagat zwischen Moderne und Tradition, top sind die Desserts.
Das Steinhäuschen in der versteckten Bucht schmiegt sich sanft ans Wasser. Gekocht und bewirtet wird hier mit Leidenschaft für das Meer, das den Takt vorgibt. Gemüse und Olivenöl produzieren Ante Toni und Maja selbst, auch der Fisch kommt aus eigenem Fang. Tipp: Austern in Tempura.