Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024«
Ein modernes Restaurant mit viel Geschmack. Die Gerichte werden meisterhaft von Massimiliano Alajmo zubereitet, der eine kreative Küche mit reichhaltigen, authentischen und avantgardistischen Geschmacksrichtungen bietet. Der "Cappuccino di Seppie al Nero" ist ein Muss. Exzellente Weinkarte.
Ana Roš bringt die ursprüngliche Natur des heimischen Soča-Tals auf den Teller, lässt sich aber auch von ihren internationalen Reisen und ihren Erinnerungen inspirieren. Sie nimmt auch gerne einmal ein Risiko auf sich – und so gelingen ihr große Würfe. Überraschend, sensibel, eigenständig.
Emanuele Scarello kocht seit Jahren auf höchstem Niveau. Der stets lachende Koch zaubert im entspannten Ambiente exzellente Meeresküche sowie finessenreiche Gerichte mit Zutaten von Berg und Feld. Das Ergebnis ist ein gekonntes Potpourri aus Geschmack, Tradition und Qualität. Raffinierte, tiefgründige Weinkarte.
Einst wagte Küchenchef Perbellini in diesem historischen Restaurant in Verona seine ersten Schritte auf dem kulinarischen Parkett, heute ist er selbst der Gastgeber. Geboten wird eine Küche, in der der Küchenchef seinen Stil perfekt ausführt; von drei Degustationsmenüs ist eines vegetarisch. Gut konzipierte und anregend präsentierte Gerichte, raffinierte Weinkarte.
Die beiden Küchenchefs Matteo Metullio und Davide De Pra beweisen in diesem Restaurant täglich ihr Können. Geboten wird eine kreative und bewusste Küche mit Gerichten aus der Region und darüber hinaus. Auch die Weinkarte mit über 1000 Etiketten ist hervorragend.
Gerichte mit Flair, Regionalität und Kreativität. Ausgeprägte Aromen und raffinierte, exzellente Zutaten sorgen für ein tiefgreifendes gastronomisches Erlebnis, das die Handschrift der Brüder Portinari trägt. Der Service ist hervorragend. Wunderbare Weinkarte.
Das grandiose alpine Panorama ist die Kulisse, vor der David Žefran nachhaltig arbeitet: Das Nose-to-tail-Prinzip ist selbstverständlich, die exzellente Küche verwendet Produkte der Umgebung und verknüpft sie mit einem skandinavischen Stil. Fokus auf regionale Weine, auch die restliche Getränkebegleitung ist handverlesen.
Die Bühne für Emanuele Scarellos Fine Dining ist im exklusiven Grand Park zu Hause, als Draufgabe gibt es einen großartigen Blick auf die Altstadt und den Jachthafen. Die Gerichte strahlen raffinierte Klarheit und Schönheit aus und bieten gleichzeitig geschmackliche Tiefe.
Eines der besten Lokale für Meeresfrüchte. Eine Mischung aus moderner und zeitgenössischer Küche mit neu interpretierten Gerichten und traditionellen Rezepten aus dem Veneto. Der aufmerksame Service gleicht einem Verwöhnprogramm, die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte lässt keine Wünsche offen.
Arva ist eine Hommage an das kulinarische Erbe Italiens: ein kreativer und nachhaltiger Ansatz beim Kochen kombiniert mit den besten saisonalen Zutaten. Typisches und Zeitgenössisches werden hier miteinander vermischt. Ein faszinierender und majestätischer Ort mit Blick auf die venezianischen Straßen. Ein Erlebnis.
Ein schlossartiges Landgut und ein blühender Garten bilden den Rahmen, die Küche bewahrt die Regionalität und Tradition und ist gleichzeitig global und in ständiger, innovativer Veränderung. Tomaž Kavčič ist ein herzlicher Gastgeber und Koch, die Weinkarte zieht alle Register.
Luka Košir hat sich in kürzester Zeit zu einem der spannendsten Köche Sloweniens entwickelt. Großteils baut er auf lokale Zutaten – außer bei Meeresfisch. Neue Aromen bringt er durch Fermentieren ein, daraus entwickelt er hochwertige Menüs. Im Weinkeller lagern 250 Etiketten.
Ein moderner Holzpavillon, große Glasfronten und ein Teich kreieren ein zeitgeistiges Flair. Das passt zu Gregor Vračkos inspirierter Küche. Bei jedem Teller schmeckt und sieht man, wie viel Liebe investiert wurde. Regionale Produkte und globale Raffinesse fließen ineinander.
Uroš Štefelin liebt es, in Vergessenheit geratene traditionelle slowenische Gerichte wiederzubeleben. Natürlich mit meisterlicher Hand. Ein Klassiker ist Kroparska žonta – ein Lebergericht, das Uroš noch von seiner Großmutter kennt. Bei ihm bekommt aber jeder Gang einen modernen Twist.
Giacomo Sacchetto hat nun in Verona endlich seine Ruhe (wieder-)gefunden. Und diesmal mit lächelndem Service. Der historische Palazzo ist prächtig umgebaut, im Saal sitzt man gemütlich mit Blick auf die offene Küche. Es fehlt nicht an kreativen Showeinlagen (Dessertwagen) und an einer in die Tiefe kuratierten Weinkarte.
Ein Degustationsmenü, das vom Küchenchef vorgeschlagen wird und auf Aromen und Produkten sowohl aus den Bergen als auch aus der Adria basiert. Originelle und ungewöhnliche Kombinationen. Die Gerichte sind keineswegs alltäglich, sondern komplex und geschmackvoll. Wunderbare Weinkarte.
Das Heritage-Hotel auf der Insel Brač, umgeben von blühenden Oasen, ist der perfekte Ort für eine Auszeit vom Alltag. Im Sommer locken Tische am Meer, die Küche bietet frische Austern, Ravioli Pašticada oder Sepiarisotto. Von der Insel selbst kommt Lamm, Biogemüse von der hoteleigenen Farm.
Eleganz, Raffinesse und stimmungsvolles Ambiente. Verbundenheit mit der Region und den Traditionen der Lagune sowie Kreativität sind der Schlüssel für die Küche von Küchenchef Riccardo Canella. Tadelloser Service. Raffinierte Weinkarte mit einer Fülle von renommierten Etiketten aus der Region und darüber hinaus.
Betreiber, Küchenchef und Sommelier: Jure Tomič ist alles in einer Person. Was ihn auszeichnet, ist seine Fähigkeit, Respekt vor der Tradition und zeitgemäße kulinarische Trends genauso wie lokale und globale Aromen zu verbinden. 480 Weine stehen als Begleitung zur Auswahl.
Das elegant-rustikale Restaurant mit Natursteinwänden und stimmungsvoller Terrasse zählt zu den besten in Kroatien. Ursprüngliche und einzigartige Aromen prägen die modern interpretierte dalmatinische Küche von Chef Rudolf Štefan. Außergewöhnlich ist auch die Weinkarte.