Restaurantguide Norwegen 2024: Die besten Weinkarten in Norwegen
Das Restaurant in Vossevangen im schönen Voss, einem der berühmtesten Naturgebiete Norwegens, bietet eine kleine, französisch inspirierte Speisekarte mit lokalen Produkten. Die Gäste können sich ihr eigenes, preislich gestaffeltes Menü zusammenstellen. Bis auf wenige Ausnahmen bietet das Elysée seinen Gästen die Weine aus dem sehr gut sortierten Keller auch glasweise an. Eine bessere und größere Auswahl wird man kaum finden.
Im Jahr 2012, nur 14 Monate nach der Eröffnung, wurde das Restaurant Maaemo von Chefkoch Esben Holmboe Bang mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Der dritte folgte 2016. Der dänische Chefkoch interpretiert traditionelle norwegische Gerichte auf moderne Art und setzt in diesem einzigartigen Restaurant in Oslobukta, dem neuesten Viertel der Stadt, auf Zutaten aus dem ganzen Land.
Norwegens jüngster Neuzugang im Pantheon der drei Michelin-Sterne wurde 2009 von Küchenchef Sven Erik Renaa und seiner Frau Torill gegründet. Re-Naa befindet sich im Eilert-Smith-Hotel in Norwegens Ölhauptstadt Stavanger. Re-Naa konzentriert sich auf die Kreation der köstlichsten Gerichte aus regionalen Produkten, gepaart mit einer erstaunlichen Weinauswahl. Das Degustationsmenü besteht aus etwa 25 Portionen.
Das wunderschöne, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete »Speilsalen« (Spiegelsaal) befindet sich im luxuriösen »Britannia Hotel« in Trondheim, das vor einigen Jahren renoviert wurde und wieder in altem Glanz erstrahlt. Chefkoch Håkon Solak wählt persönlich die besten Zutaten von Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse aus der Region Trøndelag in Norwegen aus.
Das Steakhaus im legendären Hotel Britannia in Trondheim ist ein Traum für Rindfleischliebhaber. Es ist in zwei Bereiche unterteilt: das À-la-carte-Restaurant, das sich auf ausgewählte Stücke aus dem Dry-Aging-Kühlschrank spezialisiert hat, und den Grilltisch, an dem die Gäste ihr Essen selbst grillen können. Chefkoch ist Odd Ivar Jørgensen.
"Inselgastronomie" ist der Begriff, den der Bocuse-d'Or-Gewinner Ørjan Johannessen für sein neues, sehr ambitioniertes Restaurant Mirabelle in Bekkjarvik, einer kleinen Ansammlung von Häusern auf der Insel, auf der er aufgewachsen ist, geprägt hat. Kommen Sie mit der Fähre von Bergen oder mit dem Auto und lassen Sie sich von seinem Erfindungsreichtum und seinem Können überraschen. In einem 15-Gänge-Menü präsentiert er das kulinarische Erbe der Region und konzentriert sich auf die besten Meeresfrüchte, die man bekommen kann – und mehr.
Das Hallingstuene ist ein klassisches Restaurant, das vom renommierten Küchenchef Froda Aga und seiner Frau Berit Kongsvik geführt wird. Es liegt in Geilo, einem kleinen Bergdorf zwischen der ebenso beeindruckenden Hardangervidda und dem Hallingdal, wo sich die norwegische Natur von ihrer schönsten Seite zeigt. Das spiegelt sich auch in den Gerichten wider. Highlights sind hier unter anderem vorzüglich zubereitete Bergforellen, Rentiere, Wild, Lamm oder Schneehühner.
Das Lysebu Hotel und Restaurant liegt in der Umgebung des Holmenkollen am Rande der Nordmarka, dem großen Waldgebiet nördlich von Oslo. Es werden 2-, 3-, 4- und 5-Gang-Menüs angeboten. Jeden Monat stellen die Köche des Lysebu ein spezielles 3-Gänge-Menü aus den besten Zutaten der Saison zusammen. Natürlich ist es auch möglich, von der abwechslungsreichen Speisekarte à la carte zu wählen. Vom Wine Spectator wird der Weinkeller seit 2005 kontinuierlich als einer der besten der Welt bewertet.
Das »Vinland« ist eine gemütliche Brasserie in der ehemaligen US-Botschaft in Oslo. Die Speisekarte umfasst klassische und moderne Gerichte, die von Küchenchef Charif El Messaoudi kreiert wurden. Wildfisch und Bio-Huhn stehen ebenso auf der Karte wie französische Austern und norwegische Langustinen. Der Weinkeller wird von Wine Director Francesco Marzola kuratiert.
Das Eik befindet sich im zweiten Stock des Hotel Continental über dem Theatercaféen, dem bekannten Wiener Kaffeehaus in Oslo. Das legendäre Gourmetrestaurant des Hotels wurde von ein paar Jahren übernommen und in ein moderneres, aber immer noch klassisches Fine-Dining-Restaurant verwandelt. Die Gäste wählen aus einem 3-, 4- oder 5-Gänge-Menü. Und auch wenn die Speisekarte auf den ersten Blick bekannte Speisen enthält, werden Sie wahrscheinlich die eine oder andere Überraschung erleben. Die Weinkarte ist umfangreich und sehr gut.
Arne Brimi ist eine echte lebende Legende in der norwegischen Küche: Er gründete das »Vianvang« als Gourmetrestaurant in den Bergen von Jotunheimen. Da es keine richtige Straße dorthin gibt, müssen Gäste die letzten 500 Meter bis zur Tür dieses wunderschönen Ortes zu Fuß zurücklegen. Das Vier-Gänge-Menü besteht aus Vorspeisen, Hauptgerichten und hauptsächlich einem Fisch- und einem Fleischgericht, die mit Brimis berühmter Sauce von 1984 und einem Dessert zum Abschluss serviert werden. Auch die Weinauswahl ist beeindruckend.
Seit seiner Eröffnung im Jahr 1874 liegt das Grand Café an der Karl Johans gate, der Hauptstraße von Oslo. In dieser Restaurant-Ikone waren einst Henrik Ibsen, Edvard Munch und anderen Größen des norwegischen Kulturlebens anzutreffen. Aber auch wenn das schon lange her ist, sollte man diesem stimmungsvollen Restaurant mit seiner ansprechenden Speisekarte und Per Krohgs riesigem Gemälde der berüchtigten Kristiania-bohemen auf jeden Fall einen Besuch abstatten.