Restauranttipp: 893 Ryōtei in Berlin

Peru trifft Japan, Sashimi trifft Cevice. Die Kombination leuchtet ein, leben doch in Peru zahlreiche japanische Einwanderer, die in der neuen Heimat die Aspekte der heimatlichen Kochkultur mit den Produkten der neuen Heimat zusammenführten. Die faszinierenden Facetten dieser Küchen führt nun in Berlin-Charlottenburg das »893 Ryōtei« zusammen.

Ryōtei ist ein Begriff für eine besonders exklusive Art von japanischem Restaurant. 893 hingegen ist eine Ziffernfolge, die für die Yakuza steht, die japanische Mafia. Von außen könnte die seltsame Gebäudefront auch auf einen geheimen Treffpunkt dubioser Elemente der Gesellschaft hinweisen. Die Glasfront der ehemaligen Schlecker-Filiale ist silbern gefärbt und von schäbigen Graffitis überzogen. Nur mit Mühe verrät unter dem tarnenden Geschmiere eine »893«, dass man den richtigen Ort entdeckt hat. Im Inneren wartet dann eine gänzlich andere Atmosphäre, elegant und stylish. Dunkle Sitznischen ermöglichen eine ruhige, vertrauliche Zusammenkunft, Barhocker rings um den zentralen Küchenblock bieten den Blick auf reichlich Koch-Action.

Stylische Atmosphäre unter Graffitis

Die Speisenauswahl bietet vielfältige Verlockungen. Neben Sashimi und Sushi mit herausragender Fisch-Qualität, bieten die Sashimi Taquitos eine originell Abwechslung. Auf einem kleinen runden Tortilla Teigfladen wird Butterfisch, Thunfisch oder Lachs  mit zarten Gewürzen oder pikanten Soßen serviert. Nudelgerichte in kalt und warm sollen der Reinigung des Gaumens dienen und erfüllen diese Aufgabe herrlich, zart aromatisiert mit leichtem Jus oder Algenstreifen. 

Ein Hauch Lateinamerika

Ein besonders Augenmerk sollte den Empfehlungen des Chefs in der Karte gelten. Ungewöhnlich die Seeteufel Foie Gras und die Black Cod Miso erinnert an das legendäre Signature Dish der Nobu-Restaurants. Dazu immer wieder ein Hauch Lateinamerika mit Pimientos de Padrón, Salsa Verde und Tequila. Die Portionen sind gut teilbar und führen zu dem Drang, immer noch einen weiteren Teller dieser kulinarischen Vielfalt zu probieren. 

Qualität rechtfertigt Preise

Die Preise sind gehoben, aber für die gebotene Qualität überaus fair. Die Gerichte abwechslungsreich und ausreichend portioniert. Der Eins Zwei Dry Riesling von Josef Leitz entpuppte sich als hervorragender und universeller Begleiter. Auch eine Cocktailbar ist Bestandteil des Restaurants und sollte nicht übersehen werden. Kundige Bartender verstehen ihr Handwerk. Beste Spirituosen treffen auf elegante Präsentation. Darauf einen Sake-Martini.

893 Ryōtei
Kantstrasse 135
10623 Berlin-Charlottenburg
www.893ryotei.de