Die Besten aus »Falstaff Restaurantguide Nordic 2024« in Rogaland
Norwegens jüngster Neuzugang im Pantheon der drei Michelin-Sterne wurde 2009 von Küchenchef Sven Erik Renaa und seiner Frau Torill gegründet. Re-Naa befindet sich im Eilert-Smith-Hotel in Norwegens Ölhauptstadt Stavanger. Re-Naa konzentriert sich auf die Kreation der köstlichsten Gerichte aus regionalen Produkten, gepaart mit einer erstaunlichen Weinauswahl. Das Degustationsmenü besteht aus etwa 25 Portionen.
Da der Besitzer des Restaurants Hermetikken in Stavanger gleichzeitig auch der Sommelier ist, ist die Weinauswahl natürlich erstaunlich. Davon abgesehen wurde das Restaurant kürzlich mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Zu empfehlen ist das 12-gängige Omakase-Menü, bei dem der Gast die Speisen der einzelnen Gänge bestimmt.
Der Name K2 bezieht sich nicht auf den berühmten Berg, sondern auf die beiden Ks in den Nachnamen der Gründerinnen Ola Klepp und Elisabeth Kres. In diesem Restaurant in Norwegens Ölhauptstadt Stavanger legt man großen Wert auf gelebte Nachhaltigkeit und achtet insbesondere auf einen möglichst geringen Foodprint. Im 10-gängigen Degustationsmenü werden ausschließlich biologische und lokale Produkte verwendet. Das K2 wurde sowohl mit einem Michelin-Stern als auch einem grünen Stern ausgezeichnet.
Neben dem mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurant Re-Naa betreibt das Ehepaar Sven Erik und Torill Renaa ein französisches Bistro, das Klassiker wie Escargots à la Bourguignonne, Tartare de boeuf und Crème brûlée serviert. Die Speisekarte wechselt je nach Jahreszeit, aber man verlässt dieses Lokal immer mit einem Lächeln, das einem die ausgezeichneten Gerichte ins Gesicht zaubern.
Das Bellies serviert ausschließlich pflanzliche Gerichte und hat seine umfangreiche Speisekarte scherzhaft »Full Bellies« genannt. Die Speisenauswahl wechselt je nach Saison und Angebot und das Restaurant versteht es hervorragend, asiatische Aromen wie Szechuanpfeffer und Ssamjang zu verwenden, was ihm eine Michelin-Empfehlung eingebracht hat.
Roger Asakil Joya, der Chefkoch des »Omakase«, serviert an der Theke dieses hübschen Restaurants mit 10 Plätzen eine Sushi-Variante namens Edomae, für die lokal gefangene Zutaten verwendet werden. Der philippinische Koch ließ sich in Japan zum Sushi-Koch ausbilden, und das »Sabi Omakase« Stavanger war das erste Sushi-Restaurant, das in Norwegen einen Michelin-Stern erhielt. Die Speisekarte wird jeden Tag neu mit den Zutaten zusammengestellt, die Chefkoch Roger frisch erhält.
Dieses Restaurant mit zugehöriger Weinbar ist zweigeteilt. Der Raum am neuen Standort ist wunderschön mit Kunstwerken dekoriert, und hinter einer Glaswand befindet sich ein Weinraum. Das Sieben-Gänge-Menü von Chefkoch Fredrik Wickstrøm Engen und seinem wunderbaren Team ist eine Hommage an lokale Zutaten aus dem Meer und den Bergen von Trøndelag. Die Weinbar bietet eine sehr gute Auswahl an Gerichten und glasweise ausgeschenktem Wein.
Das neueste Projekt von Chefkoch Roger Asaki Joya vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant »Sabi Omakase« bietet ein einzigartiges Nor-Kaiseki-Sushi-Erlebnis, das fast schon zu Tränen rührt. Es gibt auch »normale« sieben- oder zehn-gängige Menüs zur Auswahl, die natürlich exquisit sind und mit den frischesten Zutaten zubereitet werden.
Auf dem Fisketorget (Fischmarkt) dreht sich alles um den "Fang des Tages". Hier gibt es ein wunderbares Restaurant, in dem das serviert wird, was gerade verfügbar ist. Auf der Speisekarte stehen zwei "Klassiker": das unvergessliche offene Krabben-Sandwich und die herrliche Fischsuppe, aber auch ständig wechselnde Speisen mit frischesten Meeresfrüchten gibt es.
Mit Ausblick auf die wunderschöne Kathedrale von Stavanger aus dem 12. Jahrhundert bekommen Gäste im »Söl« ein Menü mit lokalen, saisonalen Zutaten serviert. Laut Guide Michelin, der das »Söl« empfohlen hat, sind die Røros-Butter und das Sauerteigbrot allein schon Grund genug für einen Besuch, doch Gäste können auch schmackhafte Gerichte erwarten, die nur das Beste von Gemüse und Fleisch beziehungsweise Fisch verwenden.
Das »Spiseriet« (zu Deutsch »Restaurant«) ist das Restaurant im Konzerthaus von Stavanger mit einem schönen Blick auf den Fjord. Die Einheimischen besuchen das »Spiseriet« vor und nach einer Aufführung oder einfach, wenn sie Lust auf gutes Essen und ein Glas Wein haben. Gäste können zwischen den Menüs »Symphony« und »Full Package« oder einfach aus dem À-la-carte-Menü wählen.
Das Lokal begann 2013 als kleine Nudelbar und ist heute ein asiatisches Fusionsrestaurant mit lokalen Produkten in Norwegens Ölhauptstadt Stavanger. Shirley Chiu und Gary Fong aus Hongkong bieten verschiedene Menüs an, unter anderem auch ein veganes Degustationsmenü. Das À-la-carte-Menü ist ein wahrer Gaumenschmaus und wird von verschiedenen asiatischen Küchen inspiriert.
Auch das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurant »Re-Naa« hat einige Ableger. »Sirkus Renaa« ist eine kleine Bäckerei-/Pizzeria-Kette mit drei Filialen in Stavanger und einer im nahe gelegenen Sandnes. Hier gibt es ein ausgezeichnetes Frühstücksangebot, Mittagessen, Brunch und abends Pizza. Sie werden nicht enttäuscht sein.
Chefkoch Daniel Vigdel Hansen und Rakel Helgheim eröffneten dieses zwanglose Restaurant im Jahr 2022. Seitdem servieren sie im Bravo kleine Gerichte am Mittag und Abend. Die Zutaten sind saisonal und der Kochstil ist sowohl nordisch als auch international geprägt. Auf der Weinkarte finden sich Natural Wines und konventionell erzeugte Weine. Das Bravo wird von Michelin empfohlen.