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© Lena Staal
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Kirschstrudel mit Holunderblütenobers

Rezept
Dessert
Strudel
Sommer

Der Holler ist zwar schon verblüht. Schön, dass sich sein köstlicher Duft im Sirup konservieren lässt. Im Schlagobers macht er aus diesem Strudel etwas ganz Besonderes.

Redaktion

Zubereitungszeit: 02:00

Für den Strudel

Zutaten
4 Blatt Blatt Strudelteig, aufgetaut
60 g Butter, zerlassen

Für die Fülle

Zutaten
100 g Brösel
50 g Mandeln, gemahlen
100 g Butter
3 EL Feinkristallzucker
750 g Kirschen, entstielt und entkernt
Zimt nach Geschmack

Für das Hollerblütenobers

Zutaten
150 ml Schlagobers
100 g Mascarpone
5 EL Hollersirup
Staubzucker zum Servieren
  • Die Semmelbrösel und die Nüsse in Butter unter Rühren hellbraun anrösten, dann Zucker und Zimt untermischen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Strudelblätter nacheinander mit flüssiger Butter auspinseln und auf einem feuchten ­Küchentuch übereinanderlegen. Die abgekühlte Bröselmischung mit den Kirschen vermengen und auf dem unteren Teig­drittel verteilen. Die Seitenränder einschlagen, den Strudel mithilfe des Tuches eng einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit zerlassener Butter bepinseln.
  • Im Rohr ca. 35 Minuten goldbraun backen, dann unter einem Küchentuch abkühlen lassen. Währenddessen das Schlagobers steif schlagen, den Mascarpone mit dem Hollersirup luftig aufschlagen und das Schlagobers vorsichtig darunterziehen. Den Strudel mit Staubzucker bestreuen, gut lauwarm aufschneiden und servieren.

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