"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Kroatien
Die Bühne für Emanuele Scarellos Fine Dining ist im exklusiven Grand Park zu Hause, als Draufgabe gibt es einen großartigen Blick auf die Altstadt und den Jachthafen. Die Gerichte strahlen raffinierte Klarheit und Schönheit aus und bieten gleichzeitig geschmackliche Tiefe.
Das Heritage-Hotel auf der Insel Brač, umgeben von blühenden Oasen, ist der perfekte Ort für eine Auszeit vom Alltag. Im Sommer locken Tische am Meer, die Küche bietet frische Austern, Ravioli Pašticada oder Sepiarisotto. Von der Insel selbst kommt Lamm, Biogemüse von der hoteleigenen Farm.
In einem Naturpark am Rande eines Bergrückens gelegen, ist die Aussicht aufs Meer grandios. Der Service ist 1a, aus der Küche kommen traditionelle Gerichte mit viel Twist – eine Augen- und Gaumenfreude zugleich. Man schwelgt in Scampi, Wild, intensiven Saucen und tollen Desserts.
Wunderschön ist der Altstadtblick vom Restaurant des stylishen Hotels im fünften Stock. Chef Jeffrey Vella setzt auf lokale Zutaten und verwandelt sie in gehobene mediterrane Köstlichkeiten – in einem 20-gängigen (!) Menü. Neben Fisch und Fleisch gibt es auch jede Menge Vegetarisches.
Das noble Anwesen mit viel Geschichte liegt in einer zauberhaften Bucht, die Küche hält mit kreativ aufgepeppten traditionell-mediterranen Gerichten mit. Die Basis dafür bilden fangfrischer Fisch, Inselhonig, Oliven und natürlich eine gute Auswahl an exzellenten Weinen.
Im schönen Gewölbe des gehobenen Hotels nimmt man auf im Kerzenschein Platz. Eine Stärke sind die Fischgerichte, in der Neuzeit angekommen ist die große vegane Platte mit Humus, Auberginenaufstrich und Rote-Bohnen-Creme. Dazu harmonieren Weine und Champagner.
Der prächtige Bau bildet den idealen Rahmen für gehobene Küche. In edlem Ambiente wird man von Kroatiens bester Köchin mit innovativen Kreationen verwöhnt, die den puren Geschmack der Zutaten nicht aus den Augen verlieren. Ana Grgić Tomić beherrscht das Spiel mit Konsistenzen perfekt.
Das stimmungsvolle Resort erinnert an die Toskana, das Luxusverwöhnprogramm schließt ein gehobenes Restaurant mit ein. Aus streng ausgewählten Grundprodukten entstehen kreative Gerichte, die durch ihren puren Geschmack überzeugen und ohne Schnickschnack auskommen. Erstklassige Weine!
Betreiber und Sommelier Teo Fernetich ist Herr über den Weinkeller, der eine Auswahl bester istrischer und internationaler Weine bietet. Die gehobenen Gerichte genießt man am besten als siebengängiges Degustationsmenü. Spannend sind auch die Verkostungen von Olivenöl aus eigener Herstellung.
Von der Terrasse hat man einen unglaublichen Blick über die Dächerlandschaft, am Abend mit Sonnenuntergang. Die Gerichte sind eine Komposition aus Farben, Formen und Texturen. Beispiel: Gegrillter Spargel mit Zitronen-Beurre-blanc trifft Hummer. Große Auswahl an Whisk(e)ys und Ginsorten.
Die Zimmer der Villa bekamen ein schönes, neues Kleid, im Restaurant blieb alles wie gewohnt. Mit Blick aufs Meer genießt man einen Mix aus traditionellen und modernen Gerichten auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Der Service ist 1a, auch die Weinkarte bietet viele Schätze.
Das Küchenteam ist bestrebt, die Farben und Aromen der Insel Pag perfekt einzufangen. Passend zum Wein des eigenen Weinguts kreiert man sauer marinierten Fisch mit Apfel und Kapernmarmelade. Auch das Pager Lamm wird mit Zwiebelemulsion und Kräuterkarotten top in Szene gesetzt.
Durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Glasfronten genießt man herrliche Ausblicke auf die Čikat-Bucht. Executive Chef Michael Gollenz kocht vor allem mit Top-Produkten der Insel Lošinj und der Umgebung. Die Gerichte kombinieren eine französische Basis mit weltläufigen Einsprengseln.
Romantisches Landhaussetting, eingebettet zwischen Olivenbäumen und Weingärten, Entspannung pur ist also garantiert. Zu den hauseigenen Weinen, Sekten oder coolen Cocktails offeriert der Küchenchef gekonnt Kreatives mit dem Besten, was die Natur zu bieten hat. Ein feines Erlebnis.
Die Fusion aus mediterranen Zutaten aus lokalem Bio-Anbau und japanischer Zubereitungsart ist gelungen. Auch optisch sind Gerichte wie Sushi, Sashimi oder Wagyu Beef eine Augenweide. Dazu gibt es eine gute Auswahl an Weinen sowie Whiskys namhafter japanischer Brennereien.
Im Sommer sind die mit Wein bewachsene Terrasse und der chillige Loungebereich ein absoluter Anziehungspunkt. Die Küche ist peruanisch angehaucht und liefert auf hohem Niveau zartes Rindsfilet, gegrillten Tintenfisch mit einer scharfen Chilicreme und fluffiges Schokomousse.
Ein architektonisch aufregendes Designhotel mit Blick auf die Kvarner Bucht ist die Bühne. Die Küche baut auf die beste Qualität von Austern, Hummer, Thunfisch sowie Trüffeln, das Brot kommt aus dem Holzofen. Ohne Chichi lassen die Gerichte dem Geschmack der Produkte freien Lauf.
Mit Hingabe widmet man sich in diesem Vorzeigebetrieb seit über 20 Jahren der schwarzen und weißen Trüffel. Die gehobene Küche bedient sich frischester Zutaten und hält die Tradition hoch. Im Degustationsmenü trifft Lammtatar auf Forellenrogen und Eis auf Trüffel. Hervorragende Weinauswahl.
Die gemütliche Terrasse mit Meerblick ist sehr begehrt. Aus lokalen Zutaten zaubert die Küche Innovatives, dabei liegt der Fokus auf dem puren Geschmack. Fein sind Scampi mit Mandel-Velouté, in Tabak geräucherte Goldbrasse auf Kohl oder geschmortes Rind in Teran-Sauce.
Entspannung funktioniert im gehobenen Designhotel und Restaurant bestens – kein Wunder bei dem fantastischen Meerblick. Die Küche stellt maritime Aromen in den Fokus: zart geschmorter Oktopus, roh marinierte Scampi, auf den Punkt gegarter Fisch. Aber auch die Süßspeisen sind verlockend.