Rezept für glutenfreies & veganes Rhabarber-Porridge
Wussten Sie, dass botanisch betrachtet der Rhabarber kein Obst, sondern ein Gemüse ist? Egal, jedenfalls passt sein säuerlicher Geschmack wunderbar zu saisonalen Süßspeisen im Frühling. Auch beim Frühstück weckt er die Geschmacksnerven, Happy Life hat eine vegane und glutenfreie Variante für Sie.
17.05.2024 - By Redaktion
Mit Vanille und Zitronenzeste
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: **
- 400 Gramm Rhabarber
- Zeste von einer Zitrone
- 200 ml Mandel- oder Reismilch
- 250 Gramm Quinoa-Reis (einfach im Verhältnis 1:1 in einem Becher vermengen)
- 1 Schuss Bio-Apfelsaft
- 1 EL Kokosöl
- 2 Messerspitzen Vanilleschoten
- Brise Zimt
- Ahornsirup, je nach gewünschter Süße
ZUBEREITUNG
– Reis und Quinoa im Verhältnis 1:1 in einem Becher mischen und gemeinsam in der Mandel- oder Reismilch weich kochen. Immer wieder rühren, damit nichts anbrennt. Falls nötig mehr Flüssigkeit hinzufügen.
– Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zeste einer Bio-Zitrone über die Stücke reiben. Achtung: Nur das Gelbe der Schale verwenden, der weiße Teil schmeckt bitter.
– Kokosöl in einem Topf erwärmen. Rhabarber mit Zitronenzeste und Vanilleschote hinzufügen und bei mittlerer Stufe einköcheln lassen. Evtl. etwas Bio-Apfelsaft hinzufügen, damit die Früchte nicht anbrennen oder zu trocken werden. Immer wieder umrühren. Mit Zimt und Ahornsirup (soll nicht mehr aufkochen!) abschmecken.
– Je nach Vorliebe entweder das Mus und den Reis direkt im Topf vermengen oder das Mus als Topping auf das Porridge geben.
Happy Life wünscht einen guten Appetit und einen gesunden Start in den Tag!
