Suche in
© südwest Verlag
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Steinpilze à la crème

Steinpilze à la crème

Rezept
Pilze
Gemüse
vegetarisch

Ein Rezept aus dem Kochbuch »Anton Schmaus kocht« von Anton Schmaus, Sternekoch und Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.

Anton Schmaus

Zutaten für die Steinpilze à la crème

Zutaten
40 g Schalotten
30 g Butter
240 g Steinpilze
60 ml Weißwein
200 ml süße Sahne
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskat
8 g Petersilie

Zubereitung der Steinpilze à la crème

  • Die Schalotten fein schneiden und in Butter anschwitzen, die Steinpilze in Scheiben schneiden und zugeben. Anschließend mit Weiß- wein ablöschen und den Wein komplett einreduzieren lassen. Nun mit der Sahne aufgießen und diese etwas einkochen lassen.
  • Die Steinpilze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Anrichten einen Teil der gehackten Petersilie unterheben.
  • Die Steinpilze in einem tiefen Teller mit relativ viel Sauce anrichten und zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.
Anton Schmaus
Mehr von Anton Schmaus
Mehr zum Thema
Bandora mechoui
Rauchig auf erfrischende Art – so schmeckt diese fantastische Salsa aus Syrien – ideal zu Hendl...
Von Redaktion
Grünkohlchips
Chips müssen nicht immer fettig und ungesund sein.
Von Parvin Razavi
Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
Von Parvin Razavi
Sarti Spritz
Der Aperitivo Klassiker Sarti Spritz bietet mit Noten von sizilianischer Blutorange, Passionsfrucht...

Die Besten

Die besten Restaurants in Freiburg Die besten American Bars in Österreich Die besten Heurigen in Wien Die besten Hotelbars in Österreich Sonntags geöffnet – Restaurants in Genf
Gewürztraminer: Die besten Weine 2010 aus Steiermark Blaufränkisch: Die besten Weine des Jahrgangs 2007 aus dem Gebiet Neusiedlersee Die besten St. Laurent von Weingut Philipp Grassl Chardonnay: Die besten Weine 2007 aus der Region Steiermark Die besten Weine 2018 aus Traisental zum Preis 20 - 50 €
"Sonntags geöffnet" Restaurants in Puglia Die besten Restaurants in Sankt Anton am Arlberg "Barrierefrei" Restaurants in Estland "Barrierefrei" Restaurants in Berlin Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants
"Thai" Streetfood-Lokale in Wien Die besten Winzer der Region Provence-Alpes-Côte-d’Azur "Hausmannskost" Streetfood-Lokale in Wien "Gastgarten/Terrasse" Bars in Düsseldorf "Regelmäßige Live-Musik" – Bars in der Schweiz