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© Lena Staal | Foodstyling: Gitte Jakobsen
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Schwarzwälder Gugelhupf mit Weichseln und Schokolade

Rezept
Gugelhupf
Dessert
Schokolade

So vornehm kann Gugelhupf sein: Dieser hier spielt mit feinster Zartbitterschokolade und einem kecken Schuss Kirsch doch glatt die berühmte Torte an die Wand!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:50

Für den Gugelhupf

Zutaten (10 Personen)
340 g entkernte Weichseln (Sauerkirschen) aus dem Glas
150 g Schokolade (mindestens 60 % Kakaoanteil)
240 g weiche Butter
180 g Zucker
5 Eier
390 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Packung Bourbonvanillezucker
1 Prise Salz
4 EL Kirschwasser
90 ml Milch
3 EL Kakaopulver

Für die Dekoration

Zutaten (10 Personen)
250 ml Schlagobers, geschlagen
Schokospäne
Weichseln

Zubereitung

  • Die Weichseln abseihen und einige für später zur Seite legen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen.
  • Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier trennen und die Dotter nacheinander dazumixen. Aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen.
  • Das Mehl mit Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen, unter die Masse heben. Kirschwasser und Milch einrühren. Zuletzt den Schnee unterheben.
  • Den Teig in zwei Portionen teilen. Die abgekühlte Schokolade und das Kakaopulver mit dem Schneebesen unter eine Teighälfte heben. Die Weichseln auf die beiden Teige aufteilen.
  • Erst den hellen Teig in die Form geben, dann mit dem dunklen Teig auffüllen. Im vorgeheizten Backrohr 60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen. In der Form 15 Minuten abkühlen und dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit Schlagobers, den übrigen Weichseln und Schokospänen garnieren.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 05/2022

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