Kürbis Damnidei
Ein Gericht, so herzhaft wie ein Schweinsbraten, aber eben ohne Schwein und Braten.
In dem neuen Kochbuch «Hofchuchi» verraten Schweizer Bäuerinnen und Bauern ihre Lieblingsrezepte, wie die Rindsbäggli mit Speckwürfelchen und getrockneten Pilzen.
Zutaten | ||
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1 | kg | Rindsbäggli (siehe Tipp) |
Sonnenblumen- oder Rapsöl | ||
100 | g | Karotten, gewürfelt |
Dörrtomaten | ||
5 | Schalotten, gewürfelt | |
3 | Knoblauchzehen, gehackt | |
200 | g | Speckwürfelchen |
einige getrocknete Pilze (z. B. Champignons, Steinpilze), eingeweicht, abgetropft | ||
Lorbeerblätter | ||
Gewürznelken | ||
1 | Zimtstange | |
7 | dl | Rotwein |
Salz | ||
Pfeffer aus der Mühle |
Zutaten |
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Tipp:
- Rindsbäggli am besten beim Metzger vorbestellen.
- Dieses Rezept verhindert Foodwaste, da Teile des Tiers verwendet werden, die sonst allgemein eher weniger Anklang finden.
Hofchuchi
1. Auflage, 2023
ISBN: 978-3-03902-195-6
Umfang: 232 Seiten
Preis: CHF 38.–
at-verlag.ch/hofchuchi