Fladenbrot mit Lamm-Köfte, Minze, Petersilie, Zwiebel und Tahina

Zubereitungszeit: 00:40

Zubereitung

• Den Kreuzkümmel in einer Pfanne bei hoher Hitze rösten, bis er intensiv duftet. Im Mörser zu Pulver vermahlen.
• Das Fleisch mit Paradeiser, Ei, Harissa, Knoblauch, Koriander, Piment, je ½ Teelöffel Kreuzkümmel und Salz sowie 1 ½ Teelöffel Sumach in einer Schüssel vermengen und zu 12 flachen Köfte von etwa 8 Zentimeter Länge und 2 Zentimeter Breite formen.
• In einer zweiten Schüssel Joghurt und Tahina mit 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 ½ Teelöffeln Sumach, dem verbliebenen Kreuzkümmel und Salz verrühren. Abschmecken.
• Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hälfte der Köfte hineinlegen und auf großer Flamme 2 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Den Vorgang mit den restlichen Köfte wiederholen.
• Die Fladenbrote im auf 150 °C vorgeheizten Backrohr 5 Minuten aufbacken. Währenddessen die Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit den Kräutern und dem verbliebenen Sumach sowie den Chiliflocken vermengen.
• Eine Tasche in die Fladenbrote schneiden, etwas Joghurtcreme und Kräutersalat darin verteilen, jeweils drei Köfte einschieben, mit weiterem Joghurt und Salat toppen und genießen.

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