FANTAŽIJA kitchen and wine

In einer kulinarischen Welt, in der alle denselben Standards hinterherjagen, versuchen wir, ANDERS ZU SEIN.

Direkt neben dem Diokletianpalast im Zentrum von Split gelegen, aber dennoch Privatsphäre fernab vom Trubel der nahegelegenen Straßen bietet Fantažija Kitchen & Wine. Sobald man dieses kleine Restaurant betritt, wird man von der Einrichtung begrüßt, die sofort signalisiert, dass man an einem Ort angekommen ist, wie man ihn noch nie zuvor gesehen hat. Fantažija ist ein Restaurant, das versucht, das unverfrorene, mutige und dennoch einladende Gefühl alter dalmatinischer Tavernen auf einzigartige und moderne Weise wiederzubeleben. Man spürt denselben Ansatz auch im Menü. Genau wie die alten Gastwirte fördern die Besitzer lokale Produzenten und biologische Lebensmittel, sodass sie die meisten Zutaten so nahe wie möglich zu Hause beziehen.

Das kulinarische Erlebnis versucht, die künstlerische Seite moderner Küchen mit der festen Basis traditioneller dalmatinischer Speisen zu verschmelzen. Das Menü ist klein, aber meisterhaft, jedes Gericht durchdacht und bietet die beste Version der beliebtesten Gerichte Dalmatiens.

Die Weinauswahl ist anders als in jedem anderen Restaurant in Split. Ihr Hauptaugenmerk liegt darauf, verborgene dalmatinische Schätze aufzudecken und sie einem breiteren Publikum zu präsentieren. Mehr als ein paar Flaschen auf der Weinkarte werden durch Klopfen an die Tür des Winzers erworben, ein Händedruck besiegelt das Geschäft anstelle eines Vertrags. Auch wenn es sich nicht um die kommerziellsten Weine Kroatiens handelt, bieten diese Weine den tiefsten Einblick in die Herz und Seele der langen und bewegten Weinbaugeschichte Dalmatiens.

Dennoch endet die Reise selten hier, so wie in den Tavernen von einst. Nach einem schönen Abendessen sollte man es nicht versäumen, Kroatiens Lieblingsspirituose zu probieren - Rakija. Ein Geist, der in fast jedem Dorf Kroatiens hergestellt wird, dessen Geschmack von verführerisch süß bis kühn stark reicht. Fantažija ist eines der wenigen Restaurants in Kroatien, die Rakija-Verkostungen anbieten, um den Abend zu beenden (oder zu beginnen).

Fantažija ist ein Ort, an dem der Service darauf abzielt, eine Bindung zu seinen Kunden herzustellen, anstatt sich an von anderen festgelegte Standards anzupassen. Es ist ein Ort, an den man kommt, um dem Alltag zu entfliehen und die wahre Gastfreundschaft der Einheimischen zu erleben. Im Wesentlichen ist es eine Fantasie.

Die Öffnungszeiten des Restaurants sind von 18:00 bis 24:00 Uhr.