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Sura Kees-Palatschinken

Dessert
Frühstück
Obst
Vorarlberg
Palatschinken

Ein klassisches Rezept aus dem Vorarlberger Montafon, das am besten mit selbst gesammelten Heidelbeeren schmeckt.

Martin Schneider

Zubereitungszeit: 00:30

Teig

Zutaten (4 Personen)
0.25 l Milch
120 g Mehl
1 Ei
20 g Sura Kees
Salz

Fülle

Zutaten (4 Personen)
25 g Butter
1 EL Zucker
250 g Heidelbeeren
Flüssigkeit wie z. B. Heidelbeerlikör/-sirup oder Traubensaft.

Garnitur

Zutaten (4 Personen)
1 EL Sauerrahm
Zitronensaft
1 EL Zucker
2 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Teig:

  • Milch, Mehl, Salz und das Ei mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den zerbröselten Sura Kees hinzugeben und umrühren.

Fülle:

  • In einem kleinen Topf die Butter zergehen lassen und den Zucker hinzugeben. Kurz mitschwenken und die Heidelbeeren hinzugeben, mit Flüssigkeit aufgießen und einkochen lassen. Bei Bedarf 1 TL gemahlene Mandeln zum Eindicken hinzugeben.

Garnitur:

  • Mandelblättchen goldbraun anrösten. Sauerrahm mit etwas Zitronensaft und Zucker glatt rühren.
  • Nun die Palatschinken in einer Pfanne backen. Mit der Heidelbeerfülle bestrei- chen und einrollen oder übereinander stapeln. Mit dem süßen Sauerrahm und den Mandelblättchen garnieren.

Info

Zu Tisch im Muntafu.
Montafon Tourismus
143 Seiten
34,90 Euro

Martin Schneider
Koch
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