Mango-Maracuja-Tiramisu mit Pistazien-Crumble

Name: Mango-Maracuja-Tiramisu mit Pistazien-Crumble
Cook time: T01:00
Yield: 8
Ingredients: 500 g Mascarpone; 250 g Crème fraîche; Abrieb von 2 Limetten; 2 Eiweiß (die Dotter für die Zabaione aufbewahren); 200 g Biskotten; 6 Mangos, reif, geschält und in Scheiben geschnitten; Fruchtfleisch von 6 Maracujas; 80 g Pistazien, geschält; 30 g Basilikumblätter; 30 g Kokosraspel, goldbraun geröstet; Abrieb von 1 Limette; 80 g Feinkristallzucker; 125 ml Mango-Maracuja-Saft/Smoothie; 40 ml dunkler Rum; Saft von 1 Limette; 2 Eidotter; 50 g Feinkristallzucker; 25 ml Rum

Rezept

Tiramisu

Dessert

Sagen Sie es den Italienern nicht, aber die Mango macht sich sogar in diesem Kultdessert hervorragend. Probieren und staunen!

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:00

Zutaten

Zutaten (8 Personen)
500	g	Mascarpone
250	g	Crème fraîche
		Abrieb von 2 Limetten
2		Eiweiß (die Dotter für die Zabaione aufbewahren)
200	g	Biskotten
6		Mangos, reif, geschält und in Scheiben geschnitten
		Fruchtfleisch von 6 Maracujas

Zutaten für den Pistazien-Basilikum-Crumble

Zutaten (8 Personen)
80	g	Pistazien, geschält
30	g	Basilikumblätter
30	g	Kokosraspel, goldbraun geröstet
		Abrieb von 1 Limette
80	g	Feinkristallzucker

Zutaten für den Mangosirup

Zutaten (8 Personen)
125	ml	Mango-Maracuja-Saft/Smoothie
40	ml	dunkler Rum
		Saft von 1 Limette

Zutaten für die Zabaione

Zutaten (8 Personen)
2		Eidotter
50	g	Feinkristallzucker
25	ml	Rum

Zubereitung

Für den Mangosirup Mango-Maracuja-Saft, Rum und Limettensaft mischen und in einem kleinen Topf leicht erhitzen, bis es köchelt. Dann beiseitestellen.
Für die Zabaione die Eidotter, Zucker, Rum und 1 Esslöffel Wasser in einer Metallschüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser schlagen, bis die Mischung etwas eindickt. Anschließend abkühlen lassen.
Mascarpone, Crème fraîche und Limettenabrieb verrühren, dann vorsichtig in die Zabaione rühren. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu weichen Spitzen schlagen und dann unter die Mascarponemischung heben.
Zum Zusammenbauen die Biskotten in den Mangosirup tauchen und die Hälfte in einer 25 Zentimeter großen Servierschüssel anordnen.
Die Hälfte der Mascarponemischung daraufgeben, dann eine Schicht der Mangoscheiben und Maracujafruchtfleisch folgen lassen.
Mit den restlichen in Sirup getauchten Biskotten, Mangos und Maracujafruchtfleisch fortfahren und abschließend die restliche Mascarponemischung daraufgeben und die Oberfläche glatt streichen. Für 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Den Pistazien-Basilikum-Crumble herstellen, indem alle Zutaten in einem Mixer zerkleinert werden.
Vor dem Servieren das Tiramisu mit dem Pistazien-Basilikum-Crumble bestreuen.