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Mohn-Zwetschgen-Cupcakes

Dessert
Obst
Mehlspeise
Cupcakes

Der »Chief of Sugar« Jürgen Vsetecka präsentiert sein Rezept für Cupcakes mit luftig-cremigem Zwetschgen-Topping aus dem »iSi«-Flakon.

Chief of Sugar
Für 7 Cupcakes

Für den Cupcake-Boden

Zutaten
2 Eier
90 g feiner Powidl
35 g Öl
15 g Zwetschken Schnaps
15 g Staubzucker
1/2 Zitrone, Saft davon
1 Msp. Salz
40 g glattes Mehl
90 g gemahlenen Mohn
8 g Backpulver
1 Msp. Zimtpulver
7 TL Zwetschkenröster

Für das Zwetschgen-Topping

Zutaten
500 g Mascarpone
400 g Zwetschkenröster
10 g Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker
50 g Milch
  • Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Mohn, Backpulver und Zimt in einer Schüssel verrühren. Eier, Powidl, Öl, Schnaps, Zucker, Zitronensaft und Salz mit dem Stabmixer mixen und durch »iSi« Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L »iSi« Gerät einfüllen, 1 »iSi Professional Charger« aufschrauben und kräftig schütteln.
  • Masse aus der Flasche in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Mehl vermengen. Auf die Cupcake-Formen aufteilen und je 1 TL Zwetschkenröster darauf geben. Im Rohr ca. 15 Minuten backen.
  • Für das Topping Zwetschkenröster, Milch und Zucker fein mixen, mit der Mascarpone vermischen und durch Trichter & Sieb in ein 1 L »iSi« Gerät füllen. Eine »iSiRohrtülle« montieren und die Flasche verschließen. Einen »iSi Professional Charger« aufschrauben, 3-4x kräftig schütteln, danach einen weiteren »Professional Charger« aufschrauben und schütteln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Dann die Cupcakes mit dem Topping dekorieren.
     

Weitere Informationen, Rezepte und Videos unter isi.com/easysweets
iSi Produkte u.a. erhältlich im iSi Webshop: isi-shop.com

Chief of Sugar
Chief of Sugar
Patissier und Konditor
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