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Karottengrün-Pesto

Rezept
Zero-Waste
Karotten
Nachhaltigkeit
Pasta

Das oft übersehene Grün von Karotten wird mit diesem Rezept in ein köstliches und nährstoffreiches Pesto verwandelt. Perfekt für Pasta, als Dip oder zum Verfeinern von Gerichten.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
Grün von 1 Bund Karotten (die Blätter)
50 g geröstete Sonnenblumenkerne
50 g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen
100 ml Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  • Waschen Sie das Karottengrün gründlich und schütteln Sie es trocken.
  • Geben Sie das Karottengrün, Sonnenblumenkerne, Parmesan, Knoblauchzehen und Zitronensaft in einen Mixer.
  • Pürieren Sie die Zutaten, während Sie langsam das Olivenöl hinzufügen, bis ein glattes Pesto entsteht.
  • Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.
  • Nutzen Sie das Pesto für Pasta, zum Verfeinern von Dressings oder als Dip.

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