Suche in
© Ian Ehm
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Pilzporridge mit dreierlei frischen Pilzen

Pilzporridge mit dreierlei frischen Pilzen

Rezept
Pilze
Brunch

Wer sagt, dass Porridge immer süß und mit Früchten sein muss? Diese Variante ist das perfekte Frühstück für alle, die den Tag gern würzig beginnen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten

Zutaten (4 Personen)
100 g Shiitakepilze
200 g Kräuterseitlinge
100 g Austernseitlinge
2 Schalotten
125 g Haferflocken, fein
1 Bund Liebstöckel
1 Zitrone
2 EL Parmesan, gerieben
20 g Butter
1 TL Kümmel
2 Handvoll Rucola
Olivenöl
Salz

Zubereitung

  • Die Pilze in ca. 1 Zentimeter große Würfel schneiden. Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die Pilzwürfel hinzugeben und mitrösten, dann mit 500 Milliliter Wasser ablöschen und ca 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Danach die Haferflocken hinzugeben, umrühren, etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und danach warm stellen.
  • Währenddessen den Liebstöckel fein hacken, die Zitrone abreiben und beides gemeinsam mit einem Esslöffel Parmesan, der Butter und dem Kümmel in das Porridge einrühren.
  • Abschmecken und in Schüsseln anrichten. Den Rucola mit etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl marinieren und den Porridge damit garnieren.

Falstaff Wein-Tipp

2018 Franciacorta Rosé DOCG Brut
Bellavista
Intensives Orangerosa mit Kupferreflexen. In der Nase klar und duftend, nach Kerzenwachs, Himbeeren, dezent nach Salzkaramell, im Nachhall etwas Weihrauch. Am Gaumen ausgewogen, präzise, mit feinem Spiel und klarer Frucht, im Finale auf feinem Vaniellton mit leicht phenolischem Ausklang.
Franciacorta, Italien
93

Nichts mehr verpassen!

Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.

© Falstaff | Foto: Lena Staal

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2024

Zum Magazin

Redaktion
Mehr von Redaktion
Mehr zum Thema
Bandora mechoui
Rauchig auf erfrischende Art – so schmeckt diese fantastische Salsa aus Syrien – ideal zu Hendl...
Von Redaktion
Grünkohlchips
Chips müssen nicht immer fettig und ungesund sein.
Von Parvin Razavi
Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
Von Parvin Razavi
Sarti Spritz
Der Aperitivo Klassiker Sarti Spritz bietet mit Noten von sizilianischer Blutorange, Passionsfrucht...

Die Besten

Süss- und Dessertweine: Die Besten aller Jahrgänge aus der Schweiz Chardonnay: Die besten Weine 2014 aus Deutschland Die besten Bars in Innsbruck Die besten Restaurants in Lech Natural Wine: die Besten aus dem Weinguide Deutschland 2021
»Falstaff Sparkling Special 2023«: Weine aus Pfalz Champagner: die Besten aus »Champagner Trophy 2017« Merlot: Top-Weine aus »Best of Bordeaux 2011 - En Primeur« Zweigelt: Die besten Weine 2019 aus Österreich Riesling: Die besten Weine 2017 aus der Region Niederösterreich
"Dogs allowed" Restaurants in Österreich Die besten Restaurants in 00130 Helsinki "Luxus/High End" Restaurants in Großbritannien Die Besten aus »Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024« in Kanton Appenzell Ausserrhoden "Bierfokus" Restaurants in Bayern
Die besten Winzer aus Flörsheim-Dalsheim elektronische Zahlungsmöglichkeit Top-Heurige in Perchtoldsdorf "Modernes Café/Stehcafé" Cafes in Kärnten Brunch Cafés in Niederösterreich Gastgarten/Terrasse Top-Heurige in Spitz