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Grundrezept Pandan-Mehl

Rezept
Grundrezept
Kekse

Dieses Grundrezept eignet sich perfekt, um Kueh zu backen. Dabei handelt es sich um kleine, süße Snacks aus Südostasien, die europäischen ­Keksen ähneln.

Ethel Hoon ,  Jakob Zeller

Zutaten
1 kg Kuchenmehl (oder glattes Mehl)
150 g Pandanblätter (im Asiashop erhältlich)
  • Die Pandanblätter in 3 Zentimeter große Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl in eine Pfanne geben.
  • Auf niedriger Temperatur so lange rösten, bis die Pandanblätter die Farbe verlieren und ihr Aroma freigeben. Das Mehl sollte dabei keine Farbe annehmen. Das Mehl sieben und kühl stellen.

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Erschienen in
Falstaff Rezepte 06/2023

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