Salat mit Büffelmozzarella, Ofenparadeisern und Feigen
Kalifornische Küche sei »Feigen auf einen Teller legen«, witzelte Starkoch David Chang vor ein paar Jahren. So viel mehr tun wir hier auch nicht – aber wenn das Ergebnis so gut schmeckt, dann reicht das völlig.
Für den Salat
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 2 | Kugeln | Büffelmozzarella |
| 250 | g | Kirschtomaten |
| 3-4 | frische Feigen | |
| 4-6 | Scheibe(n) | Prosciutto |
| 1 | Handvoll | Rucola |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 2-3 | Zweig(e) | frischer Thymian |
| Olivenöl | ||
| Salz | ||
| Schwarzer Pfeffer | ||
Für das Dressing
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| ½ | TL | Honig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Thymianzweigen vermischen und etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind und leicht aufplatzen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Die Feigen in Spalten schneiden.
- Den Rucola auf einer großen Platte verteilen. Den Büffelmozzarella darauf legen oder in grobe Stücke zupfen. Die warmen Ofenparadeiser mit dem Thymian, die Feigen und den Prosciutto darauf verteilen.
- Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über den Salat geben, mit Pinienkernen bestreuen und mit etwas Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Tipp:
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