Falstaff Sommelière des Jahres Friederike Duhme vom »Esslokal« in Hadersdorf am Kamp verrät, welche Weine sie zu dieser Jahreszeit besonders gern geniesst und welche Rezepte sie dazu empfiehlt.
Lamb Chops mit Chimichurri und Gluterdäpfeln – Klassisch ist Rotwein zum Lamm, aber die sommerliche Leichtigkeit des Rezepts lässt sich auch unkonventioneller interpretieren. Gernot und Heike Heinrichs neuer Naked Orange NV hat Energie und Kraft, Frucht und Rückgrat. Perfekt zu den intensiven Grillaromen des Lamms genauso wie zur frischen, sauren Stilistik des Chimichurris. Bitte gut gekühlt in abendlicher Sommersonne und in guter Gesellschaft genießen.
Naked Orange NV, Weingut Heinrich, Gols, Burgenland
€ 12,50, zB bei weinskandal.at
Forelle vom Rost mit gegrillten Erdäpfeln und Sauce Verde – Welschriesling, Olaszrizling, Wösch. Egal, wie man ihn nennt – für dieses Gericht sind rauchige Würze und Frische gefragt. Und der Olaszrizling von Julia und Christoph Wachter-Wiesler aus dem Südburgenland, die gerne hefig-reduktive Weißweine auf die Flasche bringen, kann da abliefern. Im »Hirschen« sind sie hoffentlich auch zufrieden mit diesem Pairing, ich bitte um Einladung zum nächsten Sommerfest!
Olaszrizling 2022, Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Burgenland
€ 15,– direkt im Shop: wachter-wiesler.at
Kirschstrudel mit Hollerblütenobers – Das ruft förmlich nach Schaumwein! Kirschstrudel ist so ein urösterreichisches Dessert, und doch passt da gerade ein deutscher Sekt ideal: Blanc de Noirs Tradition Brut von Griesel & Compagnie aus dem kleinsten deutschen Weinbaugebiet – der Hessischen Bergstraße. Brioche für Butter und Brösel, Rotfrucht für die Kirsche und mineralische Frische für den Holler. Auf deutsch-österreichische Freundschaft!
Blanc de Noirs Tradition Brut, Griesel & Compagnie, Bensheim, Deutschland
€ 21,–, bei weinfurore.de
