Im Laufe der Jahre haben die Köche der New Nordic Cuisine die vielfältigen Aromen der nordischen Natur auf den Teller gebracht. Diese Gerichte wurden jedoch meist mit Getränken aus anderen Regionen genossen – nun scheint es aber so, als würde ein Boom für lokale Getränke bevorstehen. Um zu erfahren, wie ein seltener Ebereschenwein hergestellt wird, hat sich Falstaff auf den Weg nach Litauen gemacht.
Kleine Getränkehersteller in Litauen haben sich zu einer vielfältigen Gruppe sehr unterschiedlicher Menschen entwickelt, die ein gemeinsames Ziel zu verbinden scheint: etwas vollkommen Neues zu schaffen. Irma und Giedrius Kaukai sind IT-Spezialisten, die 10 Hektar Land erworben haben, hauptsächlich mit dem Wunsch, ihren Lebensstil zu verändern. Nach dem Kauf des Landes überlegten sie, wie sie es nutzen könnten, und entschieden sich für den Anbau von etwas, das wenig Pflege erforderte.
Sie pflanzten 1500 Vogelbeerbäume (Eberesche) in 15 verschiedenen Sorten, deren Beerenfarben von hellorange bis schwarz reichen. Als die erste Ernte einbrach, begannen sie zu überlegen, wie sie sie nutzen könnten. Sie experimentierten mit der Weinherstellung und waren erfolgreich. Neben Vogelbeeren haben sie nun auch Viburnum (Schneeball) und Holunderbäume angepflanzt und planen ebenfalls die Weinproduktion aus diesen Pflanzen.
Es ist äußerst schwierig, das Wissen oder die Kenntnisse anderer in der Herstellung von Ebereschenweinen zu erlangen, da nur sehr wenige Menschen diese Erfahrung gemacht haben. Die meisten haben sich auf wilde Vogelbeeren konzentriert, die einen ganz anderen Geschmack haben als die kultivierten Sorten. Die Vogelbeeren im Garten von Kaukai sind jedoch allesamt gezüchtete Sorten, die nicht nur unterschiedliche Farben, sondern auch sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen, ähnlich den verschiedenen Traubensorten. Tatsächlich sind die Aromen so vielfältig und einzigartig, dass bisher niemand versucht hat, Vogelbeerweine zu mischen.
Zukünftig planen die beiden aufregende Experimente mit Holunderbeeren, aus denen sowohl aus den Blüten als auch aus den Beeren Wein hergestellt werden kann, sowie die Weinherstellung aus Schneeglöckchenbeeren.
Sie haben an verschiedenen litauischen Beerenweinwettbewerben teilgenommen und bereits erste Preise gewonnen. Die führenden Sommeliers Litauens erkennen das Potenzial der Vogelbeerweine an, doch vorerst werden sie sich auf kleine Mengen beschränken müssen. Die maximale Abfüllkapazität ihres Weinguts Geri Metai liegt bei 10.000 Flaschen pro Jahr, doch selbst das ist für die Familie Kaukai noch ein weit entferntes Ziel.
Die Mengen der einzelnen Weine sind immer noch auf ein paar hundert Flaschen begrenzt, und die einzige Möglichkeit, sie zu erwerben, ist über den Online-Shop des Weinguts Geri Metai in Kaukaide. Das Weingut bietet nun die Gelegenheit, die unerwarteten Geschmacksnuancen vor Ort zu erleben, sei es bei einer Weinverkostung oder einem Abendessen, das im Voraus gebucht werden kann. Tatsächlich sind Vogelbeerweine nicht nur für sich allein großartig, sondern sie können auch die perfekte Begleitung zu einer Vielzahl von Gerichten sein.
Wenn Sie Beerenwein genießen möchten, wäre eine Reise nach Litauen eine Überlegung wert. Das lokale Magazin Vyno Žurnalas hat die erste litauische Weintourismuskarte erstellt, auf der verschiedene kleine Erzeuger aus dem ganzen Land verzeichnet sind.
