"Gastgarten/Terrasse" Restaurants in Ljubljana
Janez Bratovž ist eine Institution. Die Zutaten sind für ihn die Basis, jeden Morgen ist er deshalb auf dem Markt von Ljubljana zu sehen. Sind die Zutaten perfekt, braucht es keine ausgeflippte Kochtechnik, meint er. Sein Stil ist modern und auf dem Punkt.
Mojmir Šiftar schafft es, traditionellen Gerichten junges Leben einzuhauchen. Die typischen Pen-Klub-Gerichte werden aber auch noch hochgehalten. Damit bewahrt der junge Küchenchef das frühere Flair und die Tradition, hat aber gleichzeitig dem Ort zu neuer Popularität verholfen.
Chef Ishikawa ist ein Meister seines Fachs. Die Basis ist japanisch, europäische Aromen sind aber auch immer wieder dabei. Die Misosuppe mit Krabbe ist herrlich, das Thunfischsteak ist auf dem Punkt. Die Getränkebegleitung umfasst internationale Weine und Sake.
Seit den 1980er-Jahren eine sehr beliebte Adresse in der Hauptstadt. Italienisches Dolce Vita und urbane Moderne gehen eine stimmungsvolle Liaison ein. Die Küche ist geradlinig und arbeitet mit hochwertigen Zutaten. Besonders zuvorkommender Service, gute Weinkarte.
Das Gasthaus auf dem Burgberg lohnt den Aufstieg. Das Gewölbe wurde mit Designelementen aufgefrischt. Auf der Karte stehen Klassiker wie Krainerwurst oder Gibanica. Moderne Ideen fließen ein bei Tintenfischravioli mit Räucherforellenfüllung und Fenchelcreme.
Das historische Haus wurde sorgfältig zu altem Glanz herausgeputzt, besonders stimmungsvoll ist das Gewölbe des Restaurants. Erik Florjanc verwendet vor allem Bio-Produkte, lokale Geschmäcker verbinden sich mit dem Temperament klassischer mediterraner Küche.
Sicher, das ist in erster Linie eine Vinothek, die mehr als 300 slowenische Weine lagert. Ein guter Tropfen regt aber den Appetit an: Beef Tatar, Hotdog mit Krainerwurst, eine Auswahl an Schinken oder Ofenkartoffeln mit Lardo sind die passende Unterlage.
Florijan Virant ist auf eine moderne panasiatische Küche spezialisiert. Der Küchenchef versteht es, verschiedene Texturen, süße und saure sowie rauchige Aromen harmonisch miteinander zu kombinieren. Die Weinkarte ist nicht lang, aber gut ausgesucht.
Mitten in der Stadt, aber man fühlt sich wie am Meer. Fisch-Carpaccio, Fischsuppe, Austern, Shrimpsrisotto und Pasta mit Hummer sind das Vorspiel für verschiedenste Fische – zumeist aus Wildfang – vom Grill. Die Weine kommen aus der Primorska-Region an der Küste.
Das moderne Restaurant ist von Grün umgeben, das Interieur mit bodentiefen Fenstern wurde von Stararchitekt Matteo Thun gestaltet. Es werden sowohl slowenische Gerichte als auch internationale Küche serviert. Besonders gelungen sind die Steaks vom Holzkohlegrill.
Die Altstadtlage am Fluss in einem geschmackvollen Boutiquehotel ist attraktiv. Die Küche integriert – in Anlehnung an den australischen Besitzer – Elemente von Down Under, aber auch slowenische und sogar traditionelle, aber keine klassischen. Vanderful!
Ein stimmungsvolles Landgut mit großem Garten. Als Erstes wird die herrlich intensive, hausgemachte Rindsuppe auf den Tisch gestellt. Die Dry-Aged Beefsteaks und das Backhendl haben Konkurrenz bekommen: von der superzarten Kalbshaxe im eigenen Bratensaft.
Schöne Altstadtlage, im Gastgarten genießt man die Eleganz der historischen Bürgerhäuser. Die Küche ist mediterran orientiert: Pasta, Risotto, Gnocchi werden geboten, Fisch und Fleisch werden ganz klassisch gegrillt. Kleine, feine Auswahl an slowenischen Weinen.
Auch nach dem Umzug in einen ruhigeren Teil der Altstadt ist das Konzept gleich geblieben. Die Pizza ist noch immer gut, wegen der Fleischgerichte kommen die Stammgäste aber auch. Gegrilltes Lamm und vor allem das gebackene Schweinsschnitzel sind liebgewordene Standards.
Das klassische Gasthaus ist eine Institution nur ein paar Autominuten vom Zentrum der Hauptstadt entfernt. Geschmorte Ziege oder Lamm sind immer ein Highlight, berühmt ist man auch für das Backhendl, große Tradition haben die gebackenen Froschschenkel.