"elektronische Zahlungsmöglichkeit" Restaurants in Ljubljana
JB steht für Janez Bratovž, und der ist ein fixer Bestandteil auf der Gourmetbühne. Ihm zur Seite steht bereits sein Sohn Tomaž. Sie bereiten hervorragende Gerichte zu: Rind, Fisch oder Meeresfrüchte kommen herrlich daher. Nicht verpassen: das Signature Dish Ravioli mit Hüttenkäse und Pistazien, dazu passt Gänseleber.
Der beliebte Pen Klub ist erfolgreich behutsam erneuert worden. Verantwortlich dafür ist der junge Küchenchef Mojmir Šiftar, der sowohl traditionelle Pen-Klub-Gerichte als auch neu interpretierte slowenische Küche in seine Menüs integriert. Auch die Weinkarte zaubert ein Lächeln aufs Gesicht.
JAZ will kein Fine-Dining-Restaurant sein – und ist auch keines, sondern ein Ort für alle. »Call me young dining«, wie die Top-Köchin Ana Roš sagt. Die kulinarische Kreativität der Köchin basiert auf lokal produzierten Speisen und leichten Aromen. Elegant und ein bisschen funky.
Lokale Produkte stehen an erster Stelle, deshalb pflegt die Küche mit allen Produzenten und Lieferanten engen Kontakt. Die Rinderbäckchen sind so zart, dass sie fast auf der Zunge schmelzen, dazu gibt es Polenta aus slowenischem Mais. Kaiserschmarren wird mit Milchschokoladensauce serviert.
Eine Institution für japanisches Essen, Küchenchef Hiroki Išikava betreibt das Restaurant seit 15 Jahren. Sushi und Sashimi geraten unter seiner Hand zu einer ganz besonderen Delikatesse. Für die Getränkebegleitung kann man aus 200 Weinen auswählen, auch Bier und Sake werden eingeschenkt.
Nach Stationen im Steirereck in Wien, im Maze von Gordon Ramsay und im L'Atelier von Joël Robuchon begeistert Jakob Pintar in seinem eigenen Restaurant. Auch an seiner neuen Adresse am zentralen Fluss Ljubljanica gibt es kleine, kreative Bistrogänge. Tolle Naturweine.
Die Burg von Ljubljana ist das Zuhause des Restaurants. Herzhafte Speisen wie die Krainerwurst werden hochgehalten, Küchenchef Sebastjan Elbl hat aber noch viel mehr anzubieten. Die besten heimischen Gerichte werden neu interpretiert. Slowenische Küche aus moderner Sicht.
Das Haus hat viel erlebt. Nachdem es mit Fingerspitzengefühl renoviert wurde, öffnete es seine Tore als Boutiquehotel an der Ljubljanica. Erik Florjanc versteht es, zeitgemäße Kreationen auf die Teller zu bringen, die regionale Geschmäcker mit dem Temperament mediterraner Küche vereinen.
Das As steht für Tradition, aber auch ein bisschen zeitgemäßen Luxus. Olivenöl aus dem Karst, frische Jakobsmuscheln, Pasta mit Basilikum, gegrillte Adria-Garnelen, hausgemachte Pannacotta – all das vermittelt edles Dolce Vita. Dazu passt die gute Weinliste.
Der ideale Platz für Fleischliebhaber! Robert Prinčič arbeitet nur mit den besten, perfekt gereiften Stücke von seinen Lieferanten des Vertrauens. Das Fleisch begeistert mit krosser Kruste, saftigem Inneren und subtilen Aromen von Holzkohle. Sehr gut ausgesuchte Weine.
Die Aussicht vom 20. Stock auf den Triglav und die Adria ist außergewöhnlich. In der offenen Restaurantküche werden aus lokalen Produkten frische mediterrane Aromen mit Traditionsgerichten der slowenische Landküche verbunden. Die Bar ist ebenfalls beliebt. Ein gutes Gesamtpaket.
Ein klassischer Italiener mit allem, was man braucht, um sich geschmacklich in den Süden zu beamen. Die Pizzaauswahl ist groß, die Zutaten für die Beläge haben beste Qualität. Hausgemachte Pasta, Gnocchi und Risotto sind köstlich. Die Steaks sind eine ebenso gute Wahl.
Authentische japanische Küche. Sushi, Udon-Nudeln mit Huhn und Shiitake-Pilzen oder Tempura von Garnelen oder Gemüse sind ein perfekter Einstieg. Interessant wird die gebratene Bachforelle präsentiert, mit weißer Misosauce und Nüssen als Beilage. Dazu passen Sake und Whisky.
Ein Asiate der etwas anderen Art, die Gerichte geben die Tradition von Japan über Thailand bis Vietnam wieder. Ein Signature Dish sind die Udon-Nudeln mit geräuchertem Wolfsbarsch, Mandeln und Thunfischflocken. Erstaunlich, wie gut die slowenischen Weine zu den Gerichten passen.
Die Küchentradition der istrischen Küste steht hier traditionell im Zentrum, ganz klassisch und geschmackvoll. Zum Start kommen Scampi- und Fischpastete, weiter geht es mit Fisch oder Meeresfrüchten vom Grill. Wer möchte, kann sich auch ein zartes Steak bestellen. Außerdem locken feine Desserts.
Die Küche zaubert mit Klassikern der Küste Mittelmeerflair auf die Teller. Wolfsbarschceviche ist der perfekte Einstieg für weitere Gänge wie Fuži mit Trüffeln, Pasta mit Wildschweinragout und Steinpilzen oder Safranrisotto mit Garnelen. Steaks werden auf dem Lavagrill auf den Punkt gebraten.
Modernes, helles Ambiente, durch die großen Fenster holt man die üppige Natur herein. Das Hotelrestaurant arbeitet mit lokalen Gemüsebauern und Fischern zusammen. Die Gerichte vom Holzkohleofen sind der große Stolz, vor allem das Rinderfilet mit zarten Röstaromen sollte man probieren.
Abseits des Zentrums gelegen, sind viele der Gäste hier Geschäftsleute. Speise- oder Weinkarte gibt es nicht, aber man kann sich auf die Empfehlungen des Teams verlassen. Mediterrane Küche mit Oktopussalat oder Fisch aus dem Ofen gelingt fein, auch Steaks kommen verlässlich gut auf den Teller.
Boutiquehotel am Fluss Ljubljanica in der Altstadt. Ziegelgewölbe und Design gehen eine stilvolle Liaison ein. Die Produkte kommen ganz frisch vom Markt, die Küche vereint slowenische Tradition und zeitgemäße Cuisine. Den späteren Abend genießt man auf der Rooftop-Terrasse.
Die guten Klassiker werden hier noch genauso zubereitet wie früher, Primož Repnik haucht ihnen aber eine wunderbare Leichtigkeit ein. Die Ravioli werden mit Hüttenkäse und Knoblauch gefüllt. Die Kalbshaxe wird zwölf Stunden gekocht, bevor sie in den Ofen kommt. So bleibt das Fleisch saftig.