Mikkel Karstad

Koch und kulinarischer Berater im »Noma«, Dänemark

Expertise erlangte Mikkel Karstad in internationalen Sterneküchen in London und Paris, bevor er als Berater im »Noma« in Kopenhagen tätig wurde. Er legt großen Wert auf saisonale Zutaten, Natürlichkeit und Reduktion auf das Wesentliche. Im Buch »Gone Fishing« teilt er Rezepte, die mit Leichtigkeit zubereitet werden können (erschienen im Prestel-Verlag).