»Die Küche der Sonne«: Hubert Wallner mit neuem Kochbuch
Hubert Wallner fängt mit seinem neuen Kochbuch das Flair des Wörthersees ein und verrät nicht...
Ein klassisches Rezept aus der Heimat von Andreas Widmann.
Zutaten (4 Personen) | ||
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16 | Stück | Schweinebäckle, mager (beim Metzger bestellen) |
2 | l | Wasser |
18 | g | Salz |
2 | g | Pökelsalz |
je 2 | Stück | Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren |
1 | Stück | Zwiebel |
1/2 | Stange | Lauch |
Zutaten (4 Personen) | ||
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2 | Stück | Schalotten |
160 | g | Alblinsen |
2 | EL | Öl |
1 | Zweig | Thymian |
800 | ml | Grundsosse |
Zutaten (4 Personen) | ||
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100 | g | Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Kerbel |
4 | Stück | Eier |
1 | EL | Salz |
400 | g | griffiges Mehl |
Mein Tipp: Ob die Bäckle fertig sind, lässt sich am besten mit einem kleinen Küchenmesser testen. In ein Bäckle stechen, wenn das Messer locker ins Fleisch rutscht, sind die Bäckle gar.