Das Restaurant bringt mit Schödl Family die streng limitierte C.O.P. x Schödl Cuvée of Produce heraus.
Kollaboration bildet das Herz des »C.O.P. – Collection of Produce«. Schließlich hat sich hier Familie Molcho mit Küchenchef Elihay Biran Berliner zusammengetan, um ein Gastro-Konzept zu entwickeln, in dem die Zutaten erste Geige spielen. Erst kürzlich verfrachtete man das Restaurant aufgrund von Umbauarbeiten am eigentlichen Standort an den Vorgartenmarkt, der in den Sommermonaten als »C.O.P.-Up« bespielt wird. Dort launchte man am Samstag gemeinsam mit dem Weingut Schödl die erste eigene Cuvée.
Diese steht ganz im gedanklichen Konzept des »C.O.P.«. »Eine limitierte Auflage von 666 handnummerierten 750-ml-Flaschen, die mit minimalen Eingriffen und einer starken Betonung auf verantwortungsvolle landwirtschaftliche Praktiken hergestellt wird«, heißt es von Elihay Biran Berliner auf Instagram. Die Cuvée bestehe zu 80 Prozent aus Grünem Veltliner und zu 20 Prozent aus Welschriesling, die auf kalkhaltigem Lehmboden wachsen würden. Die Trauben seien Mitte September von Hand geerntet, im Ganzen gepresst und spontan in großen Eichenfässern vergoren, so der Post weiter. Weder geschönt noch gefiltert, ganz »C.O.P.« eben.
Die Cuvée werde in den nächsten Wochen im Restaurant ausgeschenkt. 100 Flaschen wolle man jedoch zurückbehalten, um diese nächstes Jahr als Vintage anbieten zu können.
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