Zürcher Hauptbahnhof: Nächster Halt – Hochgenuss
Kulinarische Höhenflüge am Hauptbahnhof? Was in den meisten Städten reine Utopie ist, ist in der...
«Baur au Lac»: «Marguita»-Terrasse eröffnet
Pünklich zum Sommerbeginn eröffnet das legendäre «Baur au Lac» die Terrasse seines neuen Restaurants «Marguita» mit mediterranem Konzept.
Nachdem das renommierte Zürcher Sternerestaurant «Pavillon» Anfang des Jahres schloss, öffnet nun die Terasse des neuen Restaurants erstmals ihre Türen. Unter dem Motto «Relaxed glamour on the Côte d’Azurich» wird man hier mit satten, warmen Gelbtönen, erfrischendem Hellblau und dem kühlen Grün des Parks direkt ans Mittelmeer entführt. Und auch kulinarisch darf man sich auf eine mediterrane Küche zum Wohlfühlen freuen. Sowohl im Restaurant als auch auf der Terrasse setzt man künftig auf mehr Leichtigkeit.
«Im ‹Marguita› wird mediterranes Lebensgefühl zelebriert. Es ist ein Ort, an dem man sich mit jenen Menschen trifft, die man besonders gerne hat», so Andrea Kracht und seine Tochter Marguita Kracht. Die 32-Jährige führt das Zürcher Luxushotels «Baur au Lac» seit zwei Jahren gemeinsam mit ihrem Vater Andrea in mittlerweile siebter Generation.
Kulinarische Reise in den Süden
Während die Eröffnung des Restaurants in den Räumlichkeiten des historischen Pavillons noch bis August auf sich warten lässt, wird die neue Speisekarte von Spitzenkoch Maximilian Müller bereits den ganzen Sommer über auf der Terrasse angeboten. Im Fokus steht dabei die Mittelmeer-Küche – nicht umsonst gingen Küchenchef Maximilian Müller und sein Sous Chef Jendrik Wollesen ein halbes Jahr lang auf kulinarische Entdeckungsreisen. Auf der Karte finden sich dabei mediterrane Klassiker wie Linguine Vongole oder Fritto Misto sowie vegetarische Gerichte wie Risotto al Limone oder Gnocchi mit Rahmspinat, Trüffel und Peccorino, aber auch Spezialitäten wie der shared dish «Wolfsbarsch in der Salzkruste», der zu einem Signature Gericht des «Marguita» werden könnte.
Die Speisekarte für ein komplett neues Restaurant zu kreieren, war eine unglaublich spannende Herausforderung, die ich nicht missen möchte. Jetzt freue ich mich darauf, mit meinem Team zu servieren, was wir in den letzten Monaten erarbeitet haben und damit vielen Menschen schöne Erlebnisse zu bieten. – Maximilian Müller, Küchenchef.
Die Weinkarte wurde von Spitzen-Sommelier Marc Almert und Restaurantleiter Aurélien Blanc kuratiert. Die pointierte Weinauswahl mit rund 150 Positionen sind auf die Gerichte von Küchenchef Maximilian Müller optimal abgestimmt. Zudem finden sich auf der Bar-Karte Spritz-Kreationen, wie «Berry Breeze» – ein Spritz mit hausgemachtem Beeren-Rum - oder der italienische Klassiker «Sgroppino», der Drink und Dessert in einem ist.
INFO
«Marguita»
Location: Talstrasse 1, 8001 Zürich
Öffnungszeiten: Montag – Sonntag 12 bis 22 Uhr
Nachmittagsmenü: 13:45 bis 17:45 Uhr
marguita.ch
