Falstaff Nr. 05/2024
Cover: Cooler Norden
16 – Nordische Genüsse
Eine kulinarische Reise durch den hohen Norden – von Lappland über Dänemark, Schweden und die Lofoten bis ins wilde Island
38 – Ungebrochen visionär
Der rasante Aufstieg der «New Nordic Cuisine» – plus: die besten Restaurants aus dem Falstaff-Nordic-Guide
48 – Nicht zu viel, nicht zu wenig
Essay: Wie die Schweden dank «Lagom» ihre Mitte finden
50 – Goldene Tropfen
Frucht- und Beerenweine sind in Skandinavien beliebter denn je
58 – Rezepte: Nordic Cuisine
Minimalismus und Naturverbundenheit sind die Hauptzutaten unserer Rezeptstrecke
68 – Serie Käse: Brunost
Norwegens beliebter Karamellkäse
74 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Elīna Garanča: «Ich bin die beste melkende Sängerin»
80 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wenn der blaue Fisch zu Gold wird
Wein & mehr
82 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
84 – So schmeckt der Sommer
Die besten Lokale, um leichtfüssige Schweizer Sommerweine zu geniessen
92 – Ort der Seensucht
Eine Weinreise in die Region um den Bieler-, Murten- und Neuenburgersee
100 – Aus Burgund in die Welt
Der weltweite Siegeszug des Chardonnay
112 – Wein des Anstosses
Was ist eigentlich Natural Wine? Und schmeckt das überhaupt?
118 – Serie: Wissenschaft
Ein echter Kopfwehwein? Natural Wine als Histaminbombe
122 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer mit News aus der Welt der Spirituosen
124 – Aperitivo time!
Leichter Sommergenuss: die neuesten Trends in Sachen Aperitivo
130 – Die Essenz der Frucht
Bühne frei für Obstdestillate
Gourmet
138 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
140 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Der schwedische Sternekoch Daniel Berlin kehrt zurück ins Rampenlicht
148 – Serie: Genuss und gutes Gewissen
Politiker, die Robben essen
151 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Reise
158 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktor Christoph Schwarz
160 – Bella Ticino
Tessin: Mediterranes Feeling in der alpinen Schweiz
172 – Auf Wallanders Spuren
Ein langes Wochenende in der pittoresken Provinz Skåne
Journal
136 – Uhren
170 – Autos
192 – Events
TASTING
182 – Trophy Friaul-Julisch Venetien
188 – Chasselas Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 16. August 2024.
