Die Besten aus »Falstaff Online International 2024« in Barcelona
In diesem Sternerestaurant wird man auf allen Ebenen verwöhnt. Die Zwillingsbrüder Sergio und Xavier Torres bereiten aus den besten Zutaten des Landes kulinarische Kunstwerke zu, die man so schnell nicht wieder vergisst. Auch die Weinkarte ist beeindruckend.
Das Disfrutar gehört zu den innovativsten Restaurants der Welt. Kein Wunder, haben die drei Küchenchefs doch alle in Ferran Adriàs El Bulli gearbeitet. Stimmig sind auch der aufmerksame Service, das besondere Ambiente und die exklusive Getränkeauswahl.
Im Cinc Sentits – fünf Sinne – ist der Name Programm. In diesem eleganten Sternerestaurant kreiert das Team ein sinnliches Erlebnis der Extraklasse. Dabei ist aber das Essen stets im Vordergrund: Die Gerichte sind speziell, ohne kompliziert zu sein.
Paco Pérez kocht in seinem mehrfach ausgezeichneten Restaurant eine moderne mediterrane Küche mit fernöstlichen Akzenten. Dazu gehört für ihn die Verwendung der besten lokalen Produkte, die seinen Gerichten eine besondere Qualität verleihen,
Küchenchef Raúl Balam ist Sohn der Kochlegende Carme Ruscalleda. Dank offener Küche hat man freien Blick auf die talentierte Equipe des Moments, die kulinarische Kunstwerke zaubert und dabei die verschiedenen Regionen Spaniens ins Rampenlicht rückt.
Das Aleia befindet sich im Hotel Casa Fuster, einem eindrücklichen Bau im modernistischen Stil. Serviert wird moderne Küche mit spanischen Wurzeln, die hie und da mit Zutaten und Techniken aus dem asiatischen Raum und aus Frankreich aufgepeppt werden.
Im Hotel Cram befindet sich das elegante Restaurant Àngle. Küchenchef Jordi Cruz bereitet hier seine moderne Küche aus frischesten Produkten vom lokalen Markt zu. Die Gerichte kommen ohne viel Schnickschnack aus und sind trotzdem komplex und vor allem köstlich.
Gleich nach dem Betreten des Atempo wird einem ein Glas Cava in die Hand gedrückt. Das Dinner wird dann in einem eleganten, mit Pflanzen dekorierten Gastraum serviert. Entworfen wurde das köstliche Menü von Starkoch Jordi Cruz des Restaurants ABaC.
Im Aürt sitzt man praktisch in der Küche. Man fühlt die Wärme – sowohl die des Herds als auch die von Küchenchef Artur Martinez. Es gibt ein rund 15-gängiges Menü aus dem Besten, das Katalonien zu bieten hat, und dazu eine spannende Weinauswahl.
Der französische Küchenchef Romain Fornell kreiert hier eine gehobene Küche, die typisch Mediterranes mit Klassischem aus seiner Heimat kombiniert. Neben verschiedenen Degustationsmenüs (eines davon vegetarisch) kann auch à la carte bestellt werden.
Küchenchef Paco Méndez serviert hier seine sehr kreative, zeitgenössische mexikanische Küche. Traditionelle Zutaten und Kochtechniken werden mit modernen kombiniert und so zu einem neuen, harmonischen Ganzen. Dazu gibt es eine spannende Auswahl and Drinks.
Wie sein Bruder Ferran hat auch Albert Adrià die gastronomische Landschaft seiner Heimat stark verändert. In seinem Sternerestaurant Enigma serviert er ein monatlich wechselndes 25-gängiges Menü, das auf besten Zutaten und kreativen Zubereitungsarten basiert.
Das Menü des Oria wird vom baskischen Starkoch Martín Berasategui kuratiert, der auch für das andere Sternerestaurant im gleichen Haus, das Lasarte, zuständig ist. In diesem eleganten, großräumigen Restaurant gibt es mediterrane Küche mit baskischen Einflüssen.
In diesem legeren Restaurant in der Nähe des Sant-Antoni-Markts liegt der Fokus auf dem köstlichen Essen. Dieses vereint Mediterranes mit lateinamerikanischen und südostasiatischen Einflüssen. Besonders beliebt sind die Stühle an der Bar mit Blick in die Küche.
Dank eleganter modernistischer Einrichtung und mit klassischem Essen und Service ist das Via Veneto ein zeitloses Lokal. Die livrierten Kellner servieren Köstlichkeiten wie gepresste Ente oder gegrillten Steinbutt. Der Weinkeller ist ebenfalls beeindruckend.
Durch die Lobby des Ohla Hotels betritt man das Xerta. Das Menü ist eine Hommage an die Biosphäre des Ebro-Deltas im Süden Kataloniens. Von dort stammen sowohl der Küchenchef und Ducasse-Alumnus Fran López als auch rund 90 Prozent aller verwendeten Zutaten.
Küchenchef Jordi Vilà setzt sich hier mit Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft der katalanischen Küche auseinander. Man genießt sein Essen in Form eines Tastingmenüs mit Fisch und Meeresfrüchten aus lokalen Gewässern sowie regionalem Gemüse und Fleisch.
Im Dos Palillos verschmilzt die spanische Tapas-Kultur mit den Genüssen des Fernen Ostens. Einflüsse aus Japan, Korea und China werden hier mit mediterranen Geschmäckern zu einem harmonischen Gesamten kombiniert. Dazu gibt es eine spannende Sake-Auswahl.
Im Hisop gibt es gehobene katalanische Küche in einem exzellenten Preis-Leistungs-Verhältnis. Beste Zutaten werden zu köstlichen Gerichten, die à la carte oder als Menü bestellt werden können – es wird besonders gerne mit Fisch und Meeresfrüchten gearbeitet.
Koy Shunka heißt »intensive saisonale Geschmäcker«. Diese werden hier auf japanische Weise zelebriert. Chef Kideki Matsuhisa ist als Sohn eines Sushimeisters mit guter Küche aufgewachsen, er versteht es, feinste Produkte in Geschmacksexplosionen zu verwandeln.