Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Zagreb
![](https://falstaff.b-cdn.net/core/5081896/Kroatien_5081896.jpg?width=800)
Der prächtige Bau bildet den idealen Rahmen für gehobene Küche. In edlem Ambiente wird man von Kroatiens bester Köchin mit innovativen Kreationen verwöhnt, die den puren Geschmack der Zutaten nicht aus den Augen verlieren. Ana Grgić Tomić beherrscht das Spiel mit Konsistenzen perfekt.
Restaurant und Weinbar bestechen durch modernen Stil und frische Farben. Küchenchef Tibor Valinčić sorgt mit feiner Klinge für innovative mediterrane Gerichte: Erbsen-Minze-Suppe, Pasta mit Spargel und Lamm mit einer Creme vom schwarzen Knoblauch. Zum Dessert lockt Zitronentarte.
Familienweingut und gehobenes Restaurant bilden eine gelungene Symbiose. Im Einklang mit der Natur setzt man auf Nachhaltigkeit, strikte Saisonalität und lokale Produzenten. In fünf oder acht Gängen erfreut man sich an ebenso exquisiten wie kreativen Gerichte, begleitet von zum Teil hauseigenen Weinen.
Abseits vom Trubel der Stadt erfreut man sich am Grün rund um das Restaurant. Der gehobene, feine Kochstil von Marin Rendić ist unverwechselbar. Man taucht ein in ein Menü aus fünf oder sieben Gängen. Beispiel? Carpaccio von weißen Fischen und Yuzu oder Pasta mit Branzinofüllung.
Edles Interieur mit Stil in gedeckten Farben. Die Küche verfolgt ein besonderes Konzept: Sämtliche Zutaten stammen von kleinen Produzenten, Züchtern und Wildpflanzensammlern. Es gibt ausschließlich Degustationsmenüs, dazu reicht man täglich frisch gebackenes, köstliches Brot.
Das charmante Restaurant mit verglastem Wintergarten wurde erst unlängst eröffnet. Die elaborierte Küchenlinie verwöhnt mit intensiver Tomatensuppe, der zarte Schweinebauch auf Erbsenschoten besticht durch eine herrliche Kruste. Aus dem eigenen Garten kommen Kräuter und Gemüse.
Gehobenes Fischrestaurant mit langer Tradition. Dalmatinische Küche wird modern umgesetzt. Köstlich zum Start die Ceviche von Goldbrasse und Schwertfisch mit Orangenmarinade oder aromatischer Schafkäse von der Insel Pag. Das Thunfischsteak zeigt schöne Röstaromen.
Kroatische Tapas? Klingt cool, sieht so toll aus wie die in schummriges Licht getauchte Location – und schmeckt herrlich. Am besten probiert man sich durch die Karte. Beispiel: Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäsecreme, Mohn und Himbeeren. Zum Niederknien sind die Apfelküchlein.
Im industriellen Stil eingerichtet, man spielt mit Lichteffekten, die cool beleuchtete Bar ist ein absoluter Hingucker. Auf dunklem Geschirr kommen die farbenfrohen Gerichte perfekt zur Geltung. Zu ausgesuchten Weinen serviert man Branzinotatar, Steaks oder Geschmortes.
Sehr stylishes Lokal, im Hintergrund läuft angenehme Musik. Außergewöhnlich ist die Auswahl an Weinen, auch aus Frankreich und Argentinien. Der Start gelingt mit einer cremigen Tagessuppe und Entenleberpastete. Sehr gut sind auch die Steaks, Pasta oder gegrillter Fisch.
Versteckt hinter einem Torbogen bezaubert ein Innenhof, viel Wert legt der Betreiber auch auf Design und wunderschönes Geschirr. Empfehlung: knusprige Fischröllchen und Rindsuppe, beim innovativen Risotto wird bestes Rindfleisch mitgeköchelt, dadurch wird es herrlich intensiv.
Eingebettet in einen kleinen Innenhof, erwartet den Gast hier kreative Bistroküche vom Feinsten. Besonders spannend sind die vegetarischen Gerichte, fein auch der gebratene Knurrhahn auf Spinatvelouté. Zum Dessert schmeckt Pistaziencreme mit salzig marinierten Erdbeeren und Baisers.
Auf zwei Ebenen hat man einen besonderen Designgenusstempel geschaffen. Schwarz dominiert, die Bar ist ein Hingucker. Lateinamerikanisches auf Basis von Süßkartoffeln, Quinoa, schwarzen Bohnen und wildem Reis gibt den Ton an. Viele Gerichte sind auch zum Teilen gedacht.
Angenehme Atmosphäre zum Wohlfühlen, die Gerichte bestechen durch Authentizität und puren Geschmack. Fein ist das Beef Tatar mit scharf-würziger Koriander-Limetten-Sauce, cremig gelingt das Risotto mit Pilzen und Spargel. Auch die Weinkarte hält einige Überraschungen bereit.
Lässiges Setting und einladende Terrasse – die Fahrt mit Straßenbahn oder Auto an den Stadtrand lohnt sich. Ein Streifzug durch die Karte gefällig? Käse von der Insel Pag mit köstlichem Ingwerchutney, vegetarischer Linseneintopf, gegrilltes Thunfischsteak oder Pasta mit Tintenfisch.
In einem Villenviertel gelegen, bietet das Restaurant mit langer Tradition feinste Fisch- und Fleischküche. Unbedingt probieren sollte man das gut gewürzte Beef Tatar, aus der Fischvitrine wählt man selbst aus dem Tagesfang. Wer keinen Fisch mag, ist mit Steak bestens beraten. Top Malvasia!
Angenehmes Setting mit klaren Formen, die Farbe Schwarz dominiert. Feine Aromen der japanischen Küche werden hier präsentiert. Es gibt die üblichen Klassiker wie Nigiri, Sashimi, Frühlingsrollen, Wok, Ramen und Sushi. Veganer freuen sich über gegrillten Tofu auf knackigem Salat.
Ungezwungenes Setting aus Feinkostladen, Bistro und Café mit einer verglasten, beheizten Terrasse. Man trifft sich zum Brunch, Käse- und Schinkenliebhaber finden ein Paradies aus regionalen Köstlichkeiten vor. Es gibt auch ein paar warme Gerichte. Beeindruckende Weinauswahl.
Weinbar und Restaurant sind in einem Barockhaus untergebracht und versprühen Wohlfühlatmosphäre. Spannende Gerichte kommen zu Tisch: Pastete vom Hahn mit Haselnüssen und Birnen, das hausgemachte Brot ist sensationell, ebenso das mit Roten Rüben und Apfel gefüllte Schweinefilet.
Kroatiens berühmteste Köchin Ana Grgić Tomić gibt nicht nur im gehobenen Hotelrestaurant die Linie vor, sondern auch im Bistro. Leichte, jahreszeitlich abgestimmte Gerichte aus vorwiegend lokalen Zutaten kommen auf den Teller, serviert von einem jungen, charmanten Team.