Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Primorje-Gorski kotar
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Das Heritage-Hotel auf der Insel Brač, umgeben von blühenden Oasen, ist der perfekte Ort für eine Auszeit vom Alltag. Im Sommer locken Tische am Meer, die Küche bietet frische Austern, Ravioli Pašticada oder Sepiarisotto. Von der Insel selbst kommt Lamm, Biogemüse von der hoteleigenen Farm.
In einem Naturpark am Rande eines Bergrückens gelegen, ist die Aussicht aufs Meer grandios. Der Service ist 1a, aus der Küche kommen traditionelle Gerichte mit viel Twist – eine Augen- und Gaumenfreude zugleich. Man schwelgt in Scampi, Wild, intensiven Saucen und tollen Desserts.
Schon allein die Rooftop-Lage mit einem atemberaubenden Blick auf die Adria ist die Anreise wert. Die Küche des jungen Deni Srdoč hält auf jeden Fall mit. Aufwendige mediterrane Kreationen mit stimmigen Geschmackskombinationen überraschen. Sehr kompetenter Weinservice.
Die Zimmer der Villa bekamen ein schönes, neues Kleid, im Restaurant blieb alles wie gewohnt. Mit Blick aufs Meer genießt man einen Mix aus traditionellen und modernen Gerichten auf Basis von Fisch und Meeresfrüchten. Der Service ist 1a, auch die Weinkarte bietet viele Schätze.
Die Lage am Strand ist ein Traum. Naheliegend, dass Fisch und Meeresfrüchte im Zentrum der Küche von Stiven Vunić stehen. Jeder Teller punktet mit Gespür für überraschende Kombinationen und bestem Handwerk. Auch die Desserts machen Freude. Kundig werden die kroatischen Weine ausgesucht.
Das schmucke Boutiquehotel ist der perfekte Rahmen für das Fine-Dining-Restaurant. Das Degustationsmenü verspricht eine Geschmacksexplosion und ein Fest für die Sinne. Beispiel: Scampitatar mit einer Creme aus Hüttenkäse und Fruchtgel. Außergewöhnlich auch die Weinauswahl.
Durch die vom Boden bis zur Decke reichenden Glasfronten genießt man herrliche Ausblicke auf die Čikat-Bucht. Executive Chef Michael Gollenz kocht vor allem mit Top-Produkten der Insel Lošinj und der Umgebung. Die Gerichte kombinieren eine französische Basis mit weltläufigen Einsprengseln.
Im Sommer hat man von der Terrasse den besten Panoramablick. Eine Karte sucht man vergeblich, gekocht wird, was täglich frisch ins Netz geht. Auf der Zunge zergehen mit Öl und Zitrone marinierte Scampi, Fisch wird gedämpft oder zart gebraten, der pure Geschmack steht im Fokus.
Die Fusion aus mediterranen Zutaten aus lokalem Bio-Anbau und japanischer Zubereitungsart ist gelungen. Auch optisch sind Gerichte wie Sushi, Sashimi oder Wagyu Beef eine Augenweide. Dazu gibt es eine gute Auswahl an Weinen sowie Whiskys namhafter japanischer Brennereien.
Ein architektonisch aufregendes Designhotel mit Blick auf die Kvarner Bucht ist die Bühne. Die Küche baut auf die beste Qualität von Austern, Hummer, Thunfisch sowie Trüffeln, das Brot kommt aus dem Holzofen. Ohne Chichi lassen die Gerichte dem Geschmack der Produkte freien Lauf.
Sommelière Daniela Kramarić ist schon lange eine Fixgröße am Kvarner. Stolz ist man auf die Verwendung bester Olivenöle, Salze und Brotsorten. Die kalten Fischvorspeisen, mit Fisch gefüllte Strudel oder zart gebratenes Thunfischsteak sind geschmacklich top – und eine Augenweide obendrein.
Nette Konoba mit Holztramen und einer traumhaften Terrasse zum Meer, eingebettet in das mittelalterliche Setting der Altstadt. Der Fischvorspeisenteller ist appetitlich angerichtet und wird mit Obst und Gemüse garniert. Zu empfehlen sind auch gegrillter Fisch oder Koteletts.
Entspannung funktioniert im gehobenen Designhotel und Restaurant bestens – kein Wunder bei dem fantastischen Meerblick. Die Küche stellt maritime Aromen in den Fokus: zart geschmorter Oktopus, roh marinierte Scampi, auf den Punkt gegarter Fisch. Aber auch die Süßspeisen sind verlockend.
In einer lauschigen Bucht liegt das Steakhouse, das mit einer weitläufigen, blumengeschmückten Terrasse aufwartet. Man wird mit kroatischem und internationalem Fleisch verwöhnt, die Premiumsteaks reifen in der eigenen Kammer zur Vollendung. Wein kommt von kleinen Weingütern.
Das kleine, aber feine Restaurant mit der gut bestückten Bar hat Flair, im Sommer locken Livemusikabende im Innenhof. Ausgeklügelte Gerichte abseits des Mainstreams sind dicke Pasta mit cremigem Kürbisragout, Kartoffel-Oktopus-Salat oder Steaks mit kreativen Beilagen.
Im Bistrostil gehaltenes spanisches Lokal, von den Wänden hängen Schinken. Natürlich startet man mit einer gemischten Schinkenplatte vom Feinsten. Das zart gegrillte Steak ist auf dem Punkt, geschmorter Oktopus ruht auf cremiger Polenta. Signature Dish sind Schweinslendchen.
In der gemütlichen Konoba in einer ruhigen Gasse wird man herzlich empfangen, im Sommer tummelt sich alles auf der überwachsenen Terrasse. Fisch wird vom Hausherrn selbst gefangen und auf köstliche Art zubereitet. Lamm schmort in der Peka zur Vollendung. Gute lokale Weine.
Das imposante Hotel liegt in einer malerischen Bucht, für den Gast zieht man alle Register. Unter Arkadenbögen oder im Speisesaal mit Lustern taucht man in gepflegte istrische Küche ein: Bruschette mit Tomaten und Schafkäse, Pasta, gebratener Fisch und verlockende Desserts.
Das Heritage-Hotel begeistert mit zauberhafter Lage hoch oben im malerischen Dörfchen, eine Übernachtung ist ein Muss. In der Küche schwingt jetzt der Junior das Zepter und besinnt sich auf die traditionellen Zutaten seiner Heimat. Fachkundige Weinbegleitung kommt vom Seniorchef Nenad.
Die Lage des modernen Baus direkt auf dem Felsen ist spektakulär, näher am Wasser geht nicht. Man wählt ein Fisch- oder Fleischmenü in fünf Gängen, auf der Karte sticht das Goldbrassenfilet auf Orangensauce, cremiger Polenta und Minzeemulsion hervor. Gute Weine und Cocktails.