Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Hvar
Sehr exklusive Anlage mit Blick auf türkisblaues Meer. Die kreative Gourmetküche kann mithalten, die Kompositionen sind aufwendig. Beispiel: gepökelter Seeteufel in Traubensirup mit Zitrusfrüchten, getrockneten Tomaten, Pistazien, Kräuteremulsion, Feigenperlen und Meerfenchel.
Stylishes Ambiente, die Tische auf der Loggia mit Meerblick sind wunderschön gedeckt. Präsentiert wird innovativ-gehobene Küche, die auch optisch begeistert. Scampi werden mit Petersilienöl, Limette und Honig mariniert, Jakobsmuscheln mit Pancetta und Karfiolcreme serviert.
Ein Erlebnis der besonderen Art: Das Restaurant ist in einem stylishen Hotel mit paradiesischer Umgebung untergebracht. Fine Dining ist garantiert, die kreativen Gerichte bezaubern mit intensivem, purem Geschmack – etwa Erdbeer-Gazpacho mit grünem Apfel und Gurkensorbet.
Auf einer der sonnigsten Inseln Kroatiens sind auch die Sonnenuntergänge sensationell, die man bei einem köstlichen Tropfen aus dem gut sortierten Weinkeller genießt. Kulinarisch wird man auch verwöhnt: mit Austern, Hummer-Carpaccio mit Vanille, Pasta mit Jakobsmuscheln und Obsttörtchen.
Ein Ort intensiver Sinneseindrücke! Das beginnt mit der blühenden Gartenoase aus Lavendel, Rosmarin, Minze und Kiefern und setzt sich nahtlos in der Küche fort – bei gegrilltem Huhn mit Rosmarin oder dem fantastischen, auf offenem Feuer zubereiteten Eintopf aus Meeresfrüchten.
Das Restaurant liegt in einem kleinen Fischerdorf, speziell ist der Weinkeller unter dem Meeresspiegel, die Auswahl an guten Weinen beeindruckend. Die Karte ist bewusst klein gehalten. Man probiert lokalen Schinken und Käse, roh marinierte Fischvorspeisen oder gegrillten Fisch.
In der netten Konoba gelingt Entschleunigung ganz einfach. Das Meeresrauschen trägt genauso dazu bei wie die traditionellen Köstlichkeiten aus der Küche. Das reicht von Schmorgerichten und flaumigen Gnocchi mit Ragout oder Meeresfrüchtepfanne bis hin zu Lamm und Kalb aus der Peka.
Das romantische Plätzchen wartet mit vielen liebevollen Details und traumhaftem Meerblick auf. Einfache mediterrane Küche, mit purem Geschmack auf den Punkt gebracht. Das gelingt bei gegrilltem Paprika mit Schafkäse, Thunfischtatar, Lammkoteletts und Apfeltorte zum Dessert. Achtung: nur für Hotelgäste.
Im hellen Steinhaus mit Bögen und Kunstakzenten fühlt man sich gut aufgehoben. Die Küche liebt Röstaromen bei Fleisch, Thunfischsteak und Gemüse ebenso sehr wie gelungene Farbkompositionen bei Garnele auf Safranreis, Avocado auf Tomate und Erdbeere auf Zitronen- und Basilikumeis.
Wer in den kleinen Gässchen auf der Suche nach echten Genüssen ist, wird im Familienbetrieb mit der netten Dachterrasse fündig. Serviert werden schwarzes Risotto, Fritto misto oder gemischte Fischplatten. Ein Traum ist der in Tomaten, Zucchini und Oliven geschmorte Tintenfisch.
Das Lokal liegt in einer Bucht mit grandiosem Blick aufs glitzernde Meer. Auf der Karte stehen einfache, aber dafür umso geschmackvollere Gerichte auf Basis von fangfrischem Fisch und Meeresfrüchten. Genauso gut gelingen auch Steaks, dazu serviert man Kartoffeln mit Mangold.
Im Sommer lädt die überdachte Terrasse mit weißen Bistrosesseln und Blick aufs kristallklare Wasser ein. Gegrillt kommen Oktopus, Thunfisch und Goldbrasse auf den Tisch. Fischsuppe oder Brudet (Fischeintopf) werden nach alter Tradition gekocht und sind intensiv im Geschmack.
Sehr familiär geht es zu in der gemütlichen Konoba mit Steinterrasse. Auf der Karte dominiert selbst gefangener Fisch, der auf verschiedene Arten zubereitet wird. Dazu gibt es eine hervorragende Käseplatte, bunte Vorspeisenvariationen und als Signature Dish das Oktopuscarpaccio.