Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2024« in Dubrovnik
Marijo Curić wird mit seiner Kochkunst der fantastischen Lage des Restaurants in der Stadtfestungsmauer auf jeden Fall gerecht. In seiner Heimatstadt kombiniert er Gerichte aus Dubrovnik und Dalmatien mit französischem Handwerk und modernen Ideen. Exzellente Weinauswahl.
Das gehobene Restaurant verzaubert mit besonderen Lichtkörpern, Farbakzenten und Weinen der Spitzenklasse, die auf die außergewöhnlichen Kombinationen perfekt abgestimmt sind. Signature Dishes sind gratinierter Hummer mit Venusmuscheln und Zitrone oder Lamm mit Spargel und Zwiebelmarmelade.
Von der Terrasse hat man einen unglaublichen Blick über die Dächerlandschaft, am Abend mit Sonnenuntergang. Die Gerichte sind eine Komposition aus Farben, Formen und Texturen. Beispiel: Gegrillter Spargel mit Zitronen-Beurre-blanc trifft Hummer. Große Auswahl an Whisk(e)ys und Ginsorten.
Das Restaurant liegt bezaubernd in einer ruhigen Ecke der Altstadt und bietet exklusiven Service. Die Küche legt Wert auf puren Geschmack auf Basis bester Zutaten, daraus entstehen dalmatinische Gerichte mit kreativem Touch, Fisch steht dabei im Zentrum. Sehr gute Weinauswahl.
Eine Besonderheit sind die schönen Terrassen mit Blick auf das Meer und zwei Festungen. Küchenchef Mario Bunda verwöhnt den Gaumen mit Hummer, Garnelen und anderen Köstlichkeiten aus heimischem Gewässer. Auch Vegetarisches und Fleischgerichte gelingen ausnehmend gut.
Im Sommer sind die mit Wein bewachsene Terrasse und der chillige Loungebereich ein absoluter Anziehungspunkt. Die Küche ist peruanisch angehaucht und liefert auf hohem Niveau zartes Rindsfilet, gegrillten Tintenfisch mit einer scharfen Chilicreme und fluffiges Schokomousse.
Der erstklassige Service macht den Aufenthalt in der Villa zum Vergnügen, dazu kommt noch der Blick auf Altstadt und Meer. Küchenchef Robert Račić verwebt gekonnt Kroatisch-Traditionelles und mediterrane Köstlichkeiten. So harmoniert Thunfischtatar mit Wassermelone und Wodka.
Das Restaurant ist in einem gehobenen Hotel untergebracht, ganz viel Liebe zu Detail und Dekor ist überall sichtbar. Essen kann man auf drei Ebenen: auf der Terrasse, im eleganten Salon und auf der Dachterrasse. Gut ausgestatteter Weinkeller mit Hausweinen und Spezialitäten.
Ein typisches Altstadthaus mit groben Steinwänden und Holzbalken – so geht Gemütlichkeit. Aus lokalen Produkten mit authentischem Geschmack zaubert Chef Tomislav Matić Lammkronen in Kräuterkruste, Ceviche von Tigergarnelen oder Weißweinrisotto – alles mit modernem Twist.
Bestlage mit romantisch beleuchteter Terrasse, beeindruckend ist auch die Weinkarte. Die Speisekarte basiert auf lokalen Traditionen, die gehoben umgesetzt werden. Goldgelbe Pasta harmoniert mit Garnelen, rohe Zucchini werden mit Zitrone und Olivenöl zur Geschmacksexplosion.
Das schmucke Restaurant mit der netten Dachterrasse im Herzen der Altstadt blickt auf eine lange Geschichte zurück. Die Karte bietet schön angerichtete Besonderheiten wie gratinierten Oktopus oder gegrillte Gänseleber. Bestens aufgehoben ist man beim Degustationsmenü.
Im Herzen der Altstadt bringt ein junges Küchenteam die Essenz der kroatischen Kultur in bester Bistro-Manier auf den Tisch – mit Pasta, Mediterranem und viel Vegetarischem. Küchenchef Pasko Kapetanić schafft den Spagat zwischen Moderne und Tradition, top sind die Desserts.
Eingerichtet im Bistrostil und mit einem bezaubernden kleinen Innenhof. Auf der Karte tummeln sich die gewohnten Klassiker: Zucchiniröllchen mit Frischkäse, rosa gebratener Thunfisch in Sesamkruste oder Miesmuscheln in Weißweinsud. Angeboten werden ausschließlich kroatische Weine.
Das Angebot – Frühstück, Mittag- und Abendessen – macht Spaß, ebenso die Lage direkt am Meer. Neben typischen Gerichten wie Pasta und Tintenfischrisotto mit Schafkäse gibt es auch Fischröllchen auf Zucchinigemüse, Artischocken in Tempura oder Austern von der Insel Ston.
In einer grünen Oase liegt das Familienrestaurant, dessen Wurzeln weit zurückreichen. Im Sommer sitzt man auf der mit Holz überdachten Terrasse und wird verwöhnt mit geschmorter Kalbsstelze auf Püree, ebenso üppigen wie kreativen Burgern oder verführerischem Schokotörtchen. Tolle Cocktails.
Im Herzen der Altstadt nahe dem Hauptplatz gelegen, der Blick von der Terrasse aufs Meer ist einmalig. Gelungen sind hausgemachte Pasta mit Trüffeln sowie cremiges schwarzes Risotto. Intensiv schmeckt das Rindsragout mit flaumigen Gnocchi, frische Austern gibt es auch. Tolle Schnäpse ebenfalls.
Die Philosophie des Lokals ist leicht erklärt: Einblicke in die ursprünglichen, seit Jahrhunderten überlieferten Geschmäcker Dalmatiens zu bieten. Signature Dish ist der Kapaun – ob als Suppe, Pasta mit Ragout oder geschmort. Aber auch Meeresfrüchte und Vegetarisches gelingen.
Ansprechender, legerer Bistrostil mit bunten Zeichnungen von Küchenutensilien an der Wand. Der Start mit Rohschinken und Fischmousse ist gelungen, die mit Gemüse und Linsen gefüllten Frühlingsrollen machen Lust auf mehr. Zum Thunfischsteak serviert man cremige weiße Polenta.
Vielfalt und Tradition sind die Leitgedanken der beiden Betreiber, verbunden mit einer Leidenschaft für hochwertiges Fleisch und Vegetarisches. Hervorragend gelingen Fisch oder Steaks vom Grill, serviert mit saisonalem Gemüse und verfeinert mit frischen Kräutern.
Der Familienbetrieb macht gute Laune mit bunten Farben und bunter Deko, das gilt auch für die Teller. Saftig-flaumig ist die Oliven-Tomaten-Focaccia, Bruschette werden mit Pilzen und Garnelen belegt. Klassiker wie Cevapcici mit Pommes frites oder Muscheleintopf dürfen nicht fehlen.