"Barrierefrei" Restaurants in Ljubljana
JB steht für Janez Bratovž, und der ist ein fixer Bestandteil auf der Gourmetbühne. Ihm zur Seite steht bereits sein Sohn Tomaž. Sie bereiten hervorragende Gerichte zu: Rind, Fisch oder Meeresfrüchte kommen herrlich daher. Nicht verpassen: das Signature Dish Ravioli mit Hüttenkäse und Pistazien, dazu passt Gänseleber.
JAZ will kein Fine-Dining-Restaurant sein – und ist auch keines, sondern ein Ort für alle. »Call me young dining«, wie die Top-Köchin Ana Roš sagt. Die kulinarische Kreativität der Köchin basiert auf lokal produzierten Speisen und leichten Aromen. Elegant und ein bisschen funky.
Die Burg von Ljubljana ist das Zuhause des Restaurants. Herzhafte Speisen wie die Krainerwurst werden hochgehalten, Küchenchef Sebastjan Elbl hat aber noch viel mehr anzubieten. Die besten heimischen Gerichte werden neu interpretiert. Slowenische Küche aus moderner Sicht.
Das As steht für Tradition, aber auch ein bisschen zeitgemäßen Luxus. Olivenöl aus dem Karst, frische Jakobsmuscheln, Pasta mit Basilikum, gegrillte Adria-Garnelen, hausgemachte Pannacotta – all das vermittelt edles Dolce Vita. Dazu passt die gute Weinliste.
Ein klassischer Italiener mit allem, was man braucht, um sich geschmacklich in den Süden zu beamen. Die Pizzaauswahl ist groß, die Zutaten für die Beläge haben beste Qualität. Hausgemachte Pasta, Gnocchi und Risotto sind köstlich. Die Steaks sind eine ebenso gute Wahl.
Modernes, helles Ambiente, durch die großen Fenster holt man die üppige Natur herein. Das Hotelrestaurant arbeitet mit lokalen Gemüsebauern und Fischern zusammen. Die Gerichte vom Holzkohleofen sind der große Stolz, vor allem das Rinderfilet mit zarten Röstaromen sollte man probieren.
Die Küche zaubert mit Klassikern der Küste Mittelmeerflair auf die Teller. Wolfsbarschceviche ist der perfekte Einstieg für weitere Gänge wie Fuži mit Trüffeln, Pasta mit Wildschweinragout und Steinpilzen oder Safranrisotto mit Garnelen. Steaks werden auf dem Lavagrill auf den Punkt gebraten.
Abseits des Zentrums gelegen, sind viele der Gäste hier Geschäftsleute. Speise- oder Weinkarte gibt es nicht, aber man kann sich auf die Empfehlungen des Teams verlassen. Mediterrane Küche mit Oktopussalat oder Fisch aus dem Ofen gelingt fein, auch Steaks kommen verlässlich gut auf den Teller.
Boutiquehotel am Fluss Ljubljanica in der Altstadt. Ziegelgewölbe und Design gehen eine stilvolle Liaison ein. Die Produkte kommen ganz frisch vom Markt, die Küche vereint slowenische Tradition und zeitgemäße Cuisine. Den späteren Abend genießt man auf der Rooftop-Terrasse.
Die guten Klassiker werden hier noch genauso zubereitet wie früher, Primož Repnik haucht ihnen aber eine wunderbare Leichtigkeit ein. Die Ravioli werden mit Hüttenkäse und Knoblauch gefüllt. Die Kalbshaxe wird zwölf Stunden gekocht, bevor sie in den Ofen kommt. So bleibt das Fleisch saftig.
Gemütliche Einrichtung im mediterranen Stil. Dazu passt die Küche: Wolfsbarsch, Lachs, Thunfisch oder Garnelen werden gegrillt. Die Vielfalt an Fleischgerichten ist genauso erfreulich, etwa Rib-Eye vom irischen Black Angus, Entrecôte aus Australien oder T-Bone vom Chianina-Rind.
Holzgetäfelte Wände, ein großer, grüner Kachelofen und das eine oder andere moderne Element verstehen sich gut im 200 Jahre alten Gasthaus. Im Frühjahr wird Löwenzahnsalat mit Grammeln serviert, Lamm- und Kalbsbraten sind auch ein Gedicht. Herrliche Palatschinken und Strudel!