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Wildererknödel

Rezept
Wild
Knödel

Haben Sie von dem Weihnachtsbraten noch jede Menge übrig? Keine Sorge – wir präsentieren Ihnen das ideale Rezept zur kreativen Verwertung Ihrer Festtagsreste!

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:45

Zutaten für den Topfenteig

Zutaten (4 Personen)
250 g Topfen
250 g griffiges Mehl
1 Ei
Salz

Zutaten für die Füllung

Zutaten (4 Personen)
200 g Wildbratenreste, Wildwurst oder Wildschinken
50 g durchgezogenen Speck
1 kleine Zwiebel
Pfeffer
Kräutersalz
Wildgewürz
  • Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt kühl ca. eine halbe Stunde rasten lassen.
  • Für die Füllung Fleisch bzw. Wurst oder Schinken in kleine Würfel schneiden oder faschieren.
  • Den Speck in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken.
  • Speck in einer Pfanne auslassen und die Zwiebel darin leicht bräunen.
  • Die Masse zum Wild geben und gut vermischen.
  • Aus der Masse kleine Knödel formen.
  • Vom Topfenteig Scheiben abschneiden, mit Fleischknödel füllen, die Ränder gut verschließen und zu Knödeln drehen.
  • In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

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