Tomato Tonnato mit Zitruskapern
Mit etwas Glück findet man jetzt schon richtig süße Paradeiser – die braucht es für diese frühsommerliche Variation von Vitello tonnato!
Zubereitungszeit: 00:40
Zutaten (6 Personen) | ||
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500 | g | süße Paradeiser, mittelgroß |
1 | Biozitrone | |
2 | EL | Kapern, abgetropft und abgespült |
Meersalzflocken | ||
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
Zutaten für die Tonnato-Sauce
Zutaten (6 Personen) | ||
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25 | g | Sardellen aus der Dose in Öl |
160 | g | Thunfisch aus der Dose, abgetropft |
1 | Knoblauchzehe, geschält und gehackt | |
2 | TL | Rotweinessig |
1 | Ei + 1 Eidotter | |
1 | TL | Dijonsenf |
120 | ml | leichtes Olivenöl |
1 | Prise | Meersalz |
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen |
- Für die Tonnato-Sauce alle Zutaten mit Ausnahme des Olivenöls in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt mixen. Das Olivenöl in regelmäßigen Abständen hinzufügen, bis die Mischung vollständig emulgiert und glatt und glänzend ist. Die Konsistenz sollte locker, aber nicht flüssig sein. Abschmecken und bei Bedarf mehr Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 4 bis 5 Esslöffel der Tonnato-Sauce auf einen großen Portionsteller geben. Die Paradeiser mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf die Sauce schichten. Schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Meersalzflocken und etwas frische Zitronenschale darüberreiben, mit den Kapern garnieren und servieren.
Tipp:
Brot-Tipp
Bio Steinoffenbaguette nach französischer Art
Geier. Die BäckereiInnen schön luftig und außen knusprig wie in Frankreich ist Geiers mit Gold prämiertes
BIO Steinofenbaguette. Der Teig wird sorg-fältig über 24 Stunden geführt. Gerald Geier sieht Zeit zum Reifen als eine der wichtigsten Zutaten für seine Brote. Die Porung der Krume ist grob und ungleichmäßig, der Anteil an Kruste im Verhältnis zur Krume ist hoch und für den kräftig-aromatischen Geschmack ver-antwortlich. Die perfekte Speisenbeilage und ideal für jede Weinverkostung.300g - 3,10 Euro