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Pfeffernüsse Pebbernødder

Rezept
Pfeffer
Nuss
Nüsse
Dänemark

Diese scharfen Kekse sind eng mit unseren Lebkuchen verwandt und werden in Dänemark gern mit Blauschimmelkäse genossen.

Redaktion

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten (ca. 80 Pfeffernüsse)

Zutaten
250 g Butter
200 g Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL langer Pfeffer (oder weißer Pfeffer), frisch gemahlen
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL Zimt, gemahlen
1/4 TL Nelken, gemahlen
1 Prise feines Meersalz
1 TL Hirschhornsalz (oder 1 TL Backpulver und 1 TL Natron)
100 ml Obers

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Butter und Zucker in einem Standmixer vermengen. Alle trockenen Zutaten (Mehl und Gewürze) mischen und zu der Butter-Zucker-Mischung geben. Gründlich mischen. Das Obers langsam dazugeben und verrühren, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
  • Jedes Stück mit der Hand zu einer kleinen Kugel rollen und mit 3 Zentimeter Abstand auf die ausgelegten Bleche legen.
  • Etwa 8 Minuten lang backen. Dabei aufpassen, dass sie nicht zu braun werden. Auskühlen lassen.
  • Pfeffernüsse halten sich in einem luftdichten Behälter mehrere Monate lang, deswegen können sie auch für Weihnachten im Voraus zubereitet werden.
  • Mit gereiftem Bergkäse servieren, z. B. mit Alpenkäse oder Blauschimmelkäse.

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