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© Lena Staal/Gitte Jakobsen
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Mango-Maracuja-Eton-Mess mit griechischem Joghurt

Rezept
Dessert
Exotische Küche
England
Großbritannien

Eton Mess, das ist eine der echt köstlichen Kreationen der britischen Küche. Hier mit tropischen Früchten statt Erdbeeren.

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:40

Zutaten für die Baiser

Zutaten (6 Personen)
2 große Eiklar
1 Prise Salz
100 g Feinkristallzucker
2 Mangos, reif, gewürfelt
6 Maracujas, reif
1/2 EL Honig, flüssig
100 g Schlagobers
100 g griechisches Joghurt

Zubereitung

  • Das Backrohr auf 130 °C vorheizen.
  • Das Eiklar mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Bei laufendem Mixer nach und nach den Zucker einrieseln lassen, bis alles gut vermischt ist.
  • Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in die Mitte des Backblechs geben und mit der Rückseite eines Löffels formen und verteilen.
  • Etwa 1 Stunde lang backen, bis das Baiser außen knusprig und innen noch ein wenig weich und klebrig ist. Auskühlen lassen.
  • Die gewürfelten Mangos in eine Schüssel geben und den Honig darüberträufeln. Das Schlagobers schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann das Joghurt unterheben. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
  • Das Baiser auf den Boden der Serviergläser bröseln, mit der Schlagobers-Joghurt-Mischung bedecken, Mangostücke und etwas Passionsfruchtfleisch hinzufügen und die Schichtung noch einmal wiederholen, um alle 6 Gläser zu füllen.
    Zum Schluss noch mit Passionsfrucht toppen und sofort servieren.

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