Echter roter Pfeffer ist ganz normaler Pfeffer – aber voll ausgereift. Er entwickelt ein zart süßliches Aroma, das hervorragend zu Schokolade, aber auch zu Zitrusfrüchten passt.
Zubereitungszeit: 00:20
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | echte rote Pfefferkörner |
| 50 | g | Nocellara-Oliven, entsteint und zerdrückt (oder andere knackige Oliven wie Picholine oder Manzanilla) |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 1 | Orange | |
| 1 | Grapefruit | |
| 2 | süße Clementinen (Blutorangen sehen wunderschön aus, falls verfügbar), geschält und in Scheiben geschnitten, Kerne entfernt | |
| 4 | helle Stangen Sellerie samt Blättern, schräg in feine Scheiben geschnitten | |
| 2 | EL | frischer Zitronensaft |
| Salz und frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Honig | ||
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