Suche in
© Michael Rathmayer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Rhabarber-Crumble

Rhabarber-Crumble

Dessert
Torten
Obst
Lebensmittel

Besser als mit diesem Rezept wird ein Rhabarber-Crumble nicht, meint Felicity Cloake. Sie sucht ­für den britischen »Guardian« regelmäßig nach perfekten Rezepten.

Zutaten für die Füllung

Zutaten (6 Personen)
800 g Rhabarber
40 g Zucker
25 g Mandeln mit Schale, gehackt

Zutaten (6 Personen)
170 g sehr kalte Butter
150 g Mehl
75 g Mandeln, gemahlen
75 g Zucker
etwas Salz

Zubereitung:

  • Den Rhabarber in etwa fingerdicke Stücke schneiden und in einer Backform oder einer ofenfesten Pfanne mit dem Zucker mischen.
  • Die sehr kalte Butter auf einer groben Reibe reiben. Mit den restlichen Crumble-Zutaten vermischen, bis ein etwas klumpiger Teig entsteht. 10 Minuten im Tiefkühler oder mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
  • Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Crumble über den marinierten Rhabarber verteilen und schütteln, sodass sich die Masse gleichmäßig verteilt. 30 Minuten backen, dann die gehackten Mandeln darüberstreuen und noch einmal 10 Minuten backen, bis der Crumble eine schöne gold­gelbe Farbe hat.


Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2019

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Pâtissière Eveline Wild verwendet die Öle für Ganache und Pralinenfüllungen.
Grundrezept: Ganache
Die Ganache kann mit Weißer-, Vollmilch oder Zartbitterschokolade gemacht werden.
Von Redaktion
Muffin Grundrezept
Das Grundrezept für diese flaumigen Muffins kann nach Lust und Laune angepasst oder verfeinert...
Von Redaktion

Die Besten

Sommerterrassen: Die besten Bars in Bern Riesling: Die besten Weine 2011 aus Deutschland Chardonnay: Die besten Weine 2018 aus Frankreich Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Kanton Bern Weinguide Deutschland 2020: Die besten Schaumweine
Weißburgunder: Top-Weine aus »Weinguide 2012« Chardonnay: Top-Weine aus »Burgunder Burgenland Trophy 2022« Müller-Thurgau: Die besten Weine aus Rheinland-Pfalz in Deutschland Falstaff Weinguide 2020/21: Die besten Schaumweine Cabernet Sauvignon: Die besten Weine 2007 aus Toskana
Die besten Restaurants in Velden am Wörther See "Barrierefrei" Restaurants in Brandenburg Die besten Restaurants in Kaltern "Ethno/International" Restaurants in Paris Die besten Restaurants in Saarland
Die Besten aus »Falstaff Weinguide Deutschland 2021« "Sonntags geöffnet" Bars in Köln Die besten Winzer aus Nouvelle-Aquitaine Die besten Streetfood-Lokale in Mazowieckie Die besten Bars in Rom