Grünkohlchips
Chips müssen nicht immer fettig und ungesund sein.
Lukas Nagl, Küchenchef der Restaurants »Bootshaus« & »Wirtshaus Poststube 1327«, serviert das persische Traditionsbrot mit Ziegenfrischkäse und Bärlauchpesto.
Zutaten (4 Personen) | ||
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120 | g | Weizenmehl |
etwa 7 | g | Germ |
70 | ml | Wasser |
Prise | Salz | |
Olivenöl |
Zutaten (4 Personen) | ||
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50 | g | Ziegenfrischkäse |
4 | Stück | Eier |
etwas | Bärlauchpesto | |
grobes Meersalz |
Tipp:
Falstaff-Weinempfehlung: Trésor Blanc 2015, Bouvet-Ladubay Loire, Frankreich
Edler Crémant von der Loire. Apfel, Hefenoten und Zitrus in der Nase. Am Gaumen balanciert, mit feiner Perlage. moevenpick-wein.de, 17,50 Euro
Fotos: Konrad Limbeck
Konzept & Produktion: Thomas Hopferwieser
Foodstylist: Benjamin Wilke
Porzellan: Seiz Keramik