Basilikumöl
Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.
Frisch gebackenes Pizzabrot, Mortadella, Burrata und Pistazienpesto
So luxuriös kann ein Wurstbrot sein: das Brot frisch gebacken, statt Butter cremige Burrata – und zur Mortadella Pesto aus Pistazien, das so herrlich nach Sizilien schmeckt.
Vorbereitungszeit: 18:00
Zubereitungszeit: 01:00
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Für den Teig
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 340 | g | Weizenmehl universal |
| 100 | g | Roggenvollkornmehl |
| 8 | g | Salz |
| 1 | g | Trockenhefe |
| 350 | g | Wasser |
Für das Pesto
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Pistazien, geröstet und geschält |
| 1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
| 1 | Bund | Basilikum, die Blätter gezupft |
| 6 | Stängel | Minze, die Blätter gezupft |
| 25 | g | geriebener Parmesan |
| 25 | g | geriebener Pecorino |
| 40 | ml | Olivenöl |
| 40 | g | Butter |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Mortadella, in dünne Scheiben geschnitten |
| 250 | g | Burrata |
| Ein paar gehackte Pistazien zum Garnieren | ||
Zubereitung:
- Für den Teig alle Zutaten kurz vermischen, bis ein klebriger Teig entsteht. In einer Schüssel zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens 18, maximal 24 Stunden gehen lassen.
- Alle Zutaten für das Pesto in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten.
- Das Backrohr mit Backblech darin auf 260 °C vorheizen, mindestens 30 Minuten. Das Blech vorsichtig herausholen (Vorsicht, heiß!) den Teig daraufkippen und 40 Minuten backen.
- Herausholen, kurz auf einem Rost rasten lassen, sodass der Dampf die Unterseite nicht aufweicht. Noch warm mit zerrissener Burrata, Mortadella und Pistazienpesto belegen und servieren.
Die Falstaff-Weinempfehlung
Grüner Veltliner Ried Hoher Weg Reserve Weinviertel DAC 2019, Weingut Frank
Duft nach reifem Apfel, zarten Ananas- und Honigmelonennoten, ganz tief im Glas kandierte Orangenzesten und Mandeln. Komplex, vollmundig, feine Säurestruktur. Im Geschmack weißer Apfel, Ananas und Melone, mineralisch-salzig im Nachhall. Lang und kräftig im Abgang.
€ 17,50; weingutfrank.at
Einfach Zubereitet:
Mit dem Kenwood Cooking Chef XL gelingt dieses Gericht wie im Handumdrehen. Mehr zu den Kenwood Küchenmaschinen finden Sie unter kenwoodworld.com.
