Die Kellerei wurde 1971 gegründet. Mit der Jahrtausendwende wurden unter Kellermeister Jürg Biber die Qualitätsmerkmale im Rebberg und in der Weinbereitung auf ein sehr hohes Niveau gesetzt. Seit 2022 führt ein polyvalentes Team aus drei Generationen das Boutique-Weingut in die Zukunft. Der Sortenspiegel besticht neben den Walliser Urreben Rouge du Pays (Cornalin), Humagne, Lavenetsch auch mit weiteren heimischen Sorten und einer gezielten Auswahl von Burgunder- und Bordeaux-Reben.
Die hohe Qualität der Trauben erlaubt eine präzise Vinifikation, die den Weinen Frische und Würze verleihen. Bei Cave Biber kann die Ursprünglichkeit des Weins ergründet werden.
