Die würzige Knolle findet aber nicht nur in der Küche, sondern auch in der traditionellen Medizin Verwendung.
Raue Schale, weicher Kern? Im Fall der Ingwer-Wurzel wohl eher gelber Kern und ein markanter Duft. Von einem der Hauptakteure der asiatischen Küche oder gesundheitsfördernden Tees bis hin zu feinen Akzenten in Desserts, Cocktails oder Schokolade: Ingwer macht sich in der Küche sehr bemerkbar. Das exotische Gewürz ist vor allem für seine unverkennbar scharfe Note bekannt, die Feinschmecker:innen nicht immer in Begeisterung ausbrechen lässt. Trotzdem trifft man sowohl in Küchen als auch in der Hausapotheke vermehrt auf die gelbliche Wurzel mit dem charakteristischen Geschmack. Woran das liegt?
Hauptsächlich daran, dass er über ein spezielles Aroma verfügt und daher für eine Vielzahl an Speisen verwendet werden kann. Tatsächlich wird die Wurzel von süßlich bis hin zu scharf-würzig beschrieben – allein schon aus diesem Grund eignet sie sich aus kulinarischer Sicht für viele Gerichte. Außerdem werden Ingwerpulver wie auch der Knolle einige positive Wirkungen für die Gesundheit nachgesagt. Das Gewürz soll reich an Antioxidantien sein, leicht entzündungshemmend wirken und sogar gut auf die Verdauung wirken. Die aromatische Wurzel kann frisch, getrocknet, in Form von Pulver oder Öl und sogar kandiert oder in Schokolade genossen werden. Falstaff hat sich auf die Suche nach den köstlichsten Rezepten mit Ingwer gemacht.
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